如何做好蒜爆羊肉、家常做法

如何做好蒜蓉炒羊肉和家常做法？ 特色:羊肉。 南酒、盐、味精、淀粉、鸡蛋、料酒、酱油、糖、鸡精、醋、蒜。 练习1 1.将羊肉切成片，然后加入九难、盐、味精、淀粉和蛋清； 2.大蒜去皮，呵呵，然后切成块备用。大概这么多件就行了； 3.这一步比较重要~因为你要花羊肉，也就是说要把油加热，七成热左右的时候上肉，不要太烫，不然就炸了。重复以上步骤两次，捞出肉备用~ 4.下锅开始炒~先把刚切好的蒜放进去，炒到蒜香，再放入羊肉； 5.之后倒入少许料酒、酱油、糖、盐、鸡精、少许醋。因为之前已经往肉里放了一些食材，所以不要放太多，炒到颜色均匀。 练习2 配料:羊后腿肉。 辅料:大蒜(去皮洗净切片)、蛋清、水淀粉。 调料:盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。 做法:将羊后腿肉洗净切片，然后在切片羊肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、蛋清、水淀粉，腌制入味。锅中加入宽油，油温升至五成热时，将腌制好的肉片放入煎锅。肉片稍变色即可立即取出，沥干油，锅底留油至油温升至6 mdash7趁热将蒜片放入锅中，待蒜香翻炒时，倒入少许醋翻炒出醋味，再放入炒好的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，用猛火快速翻炒均匀，装盘即可。 营养价值 这道菜以热为主。炒肉的时候，最好用大火快炒。不要把肉炒得太老，影响口感。 技巧 羊肉片加入料酒、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、水淀粉，拌匀，腌制15分钟。