家常酱香猪蹄的做法

家常酱香猪蹄的做法 练习1 佐料 猪蹄900g 佐料 香菇60g、黄花菜60g、黄豆50g、豆瓣酱适量、糖、盐、料酒、醋、酱油、油、鸡精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、胡椒。 步骤 1.猪蹄清洗干净。 2.香菇、黄花菜用清水浸泡，洗净。 3.锅里烧开水，放点料酒，猪蹄焯一下。用清水冲洗。 4.高压锅放适量水，放下猪蹄。 5.放入八角、桂皮、花椒、辣椒、姜片、醋，大火煮开，小火炖15分钟。 6.打开高压锅，将猪蹄和汤倒入砂锅。 7.加入黄花菜和香菇。 8.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火炖10分钟。 9.放点料酒。加入3勺豆瓣酱。 10.加入白糖。放点酱油，少许盐，中火收汁。防止锅底粘锅，边煮边搅拌。汁浓时，加入一些鸡精和葱花。 技巧 1.豆瓣酱是咸的，不用盐也可以做。 2.你可以用花生代替大豆。 练习2 佐料 猪蹄(适量) 佐料 葱花(适量) 工作方法 1.猪蹄洗净，切成两指宽的块。 2.把猪蹄泡在水里去血水。 3.取出猪蹄，用热水冲洗干净。 4.烧热锅，倒油。将葱花放入锅中炒香备用。在另一口锅里，将糖炒至焦黄，加入酱油，然后加入水、葱油、香料、冰糖和麦芽糖，最后加入猪蹄和山楂。 5.关小火，煮半小时左右。 6.汤快喝光时，取出装盘。