贵州豆豉火锅的做法、窍门

贵州豆豉火锅做法，小贴士 1。先烧热锅，放入五花肉片，烧开油。 事先用少许酱油腌制一下。 五花肉切厚片，不要煮过头。 去除油渣，作为配菜。 2。将锅里烧开的油放入切片腐乳饼中，小火煎至两面金黄，捞出备用。千万不要煎过头。这一步很重要，不然整个火锅就苦了。 将姜(切成大颗粒)放入锅中，炒香，放入巴赞辣椒，炒至熟(不熟会拉肚子)。 3。将炒好的辣椒推到锅边，放入切成小块的西红柿，翻炒，然后放入炒好的豆豉(在炒好的豆豉中加入少许盐，用勺子碾碎)，加入少许水，翻炒1分钟，然后与辣椒混合。 4。放入步骤3的猪肉沫，翻炒至熟，出油。 青蒜切沫，加入，翻炒。 5、最后调味 一般市面上的巴赞辣椒都是加盐的，所以调味前一定要尝一下咸味。 大部分都不用再玩了。 加一点糖调味。 如果喜欢麻的味道，还可以加花椒粉，不用味精和鸡精。 这时，底料的油炸就完成了。 小贴士: 1。辣椒可以在家用料理机里自己打，用适量的姜、蒜、盐碾碎。 2、这个火锅，吃的时候用炒好的底料加适量的开水。不建议多加。边煮边吃，等干了再加水。水太多不好吃。