鸡蛋怎么吃最营养

鸡蛋怎么吃最有营养 在烹饪中，煮鸡蛋对成年人来说是最好的方法，但也不能煮过头。鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化；但是对于孩子来说，蒸鸡蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。 (就营养吸收和消化率而言，水煮蛋100%，炒蛋97%，嫩煎蛋98%，老煎蛋81.1%，水煮蛋92.5%，生鸡蛋30%-50%) 煎蛋太老，边缘会烧焦，蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往能形成有毒的化学物质。 另外需要注意的是，茶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。