长糯米和圆糯米的区别

长糯米和圆糯米的区别 其实这两种营养没什么区别，所以都是好的，只是使用的粘度不同。长糯米是籼米，米粒细长，颜色粉白，不透明，有粘性。另一种圆糯米，属于粳糯米，形状圆而短，白色不透明，口感甜腻，黏度略逊于长糯米。适合做粽子，酒，汤圆，米饭等等。 糯米和普通大米一样，根据外观可以分为长米和短米。圆的是圆糯米(圆糯米)，细长的是长糯米(长糯米)。从外观上直接分辨糯米不难。糯米是不透明的白色颗粒。另一方面，大米是半透明的，可以发光。 糯米最大的特点是直链淀粉值低，支链淀粉值高(胶状淀粉)，煮熟后粘度高，但口感比普通大米硬。另外，它容易消化但不凉，所以很少直接作为主餐食用，多用于制作年夜饭制品。但是圆糯米和长糯米的特点和用途还是略有不同的。 圆糯米: 特点:易熟易烂，熟后粘度高，光泽好，甜味明显。 食用方法:常用于碱性粽子、八宝粥等甜品中，或加工成年糕、汤圆、红龟甲、汤圆等。，也是酿酒的主要原料。但在一些地区的咸味粽子中也会用到圆糯米，如湖州粽子、广东粽子等。 长糯米: 特点:熟化后较硬，粘度低，易成型。 吃法:多用于制作咸米食品，如油饭、粽子、珍珠球、饭团、年糕等。这种会反复加热的米食，以长糯米为材料，不会因为二次蒸煮而变得太软太烂。