冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉

冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉？ 推荐冰淇淋粉。冰月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳210G牛奶(这是我个人用的食谱，百度上有很多食谱，成功率一般都挺高的)。我没有用单一的糯米粉做过，但是估计会太软太粘，不容易塑造出漂亮的造型，口感也不如冰淇淋粉。 但是糯米粉也很重要。做冰皮月饼的时候，我会炒糯米粉，作为防手粉。效果很好。