冰皮月饼的皮为什么粘手

为什么冷冻月饼的皮会粘在手上？ 1.冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好调整比例。 2.因为冰皮比较黏，所以很多人在包的时候喜欢用多一点的油炸糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点别扭。只要戴一次性手套，就不会粘手。 3.提前做好冰皮放入冰箱冷藏一段时间，待冰皮降至冷藏温度时再取出。这时候再包就不会太粘了。 4.冰镇月饼最后压的时候不要用力过猛，否则会造成脱模困难。