豆瓣酱红烧鲫鱼怎么做好吃

豆瓣酱鲫鱼怎么煮？ 豆瓣菜风味的调制 1.味觉特征 鲜红，咸，辣，微甜，醇而不燥。 2.调味品 盐、味精、糖、酱油、醋、姜、葱、蒜、料酒、鲜汤、精炼油、郫县豆瓣(郫县鄄城首选)。 3. *** 作过程 (1)将郫县豆瓣切碎，翻炒至酥香，油红，再放入姜、葱、蒜翻炒至香。 (2)加入鲜汤，加入主料，加入精盐、料酒、白糖、酱油、料酒和少许醋，烧至熟透，取出主料放入盘中。 (3)收集原汁的汁液，加入葱花、味精、醋，浇在原料上。 4.要点 (1)调制豆瓣风味时，无论用郫县豆瓣还是泡椒，都要在低油温下炸制，上色，形成油色交融。 (2)姜、蒜能增香除异味，用量要大。 (3)豆瓣味不宜与荔枝味、鱼味、家常味等一起使用，可起中和抑制作用。 (4)根据菜品需要，可加入适量水淀粉，收汁增味，使菜品更加鲜香醇厚。 上面的调味虽然没有直接说怎么做，但是我觉得调味才是真正的关键。