黄瓜有苦味还能吃吗

黄瓜有苦味可以吃吗？ 黄瓜的异常苦味是一种生理疾病。严重影响品质和商业性，但可以食用。 为什么这个甜黄瓜会变成 苦瓜 那又怎么样？对此，广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵永义表示，黄瓜的苦味来自黄瓜中所含的葫芦素，葫芦素具有很好的药用价值，对治疗消化道炎症有独特的作用，能刺激消化液的分泌，从而产生大量消化酶，使人食欲大增。黄瓜栽培时，不适宜的环境、过低或过高的栽培温度、光照不良、供水不足都容易使葫芦素含量增加，加重黄瓜的苦味。所以黄瓜苦味增加不一定是不好的征兆，还是可以吃的。 一般黄瓜蒂含有大量葫芦素，不仅能抑制癌细胞生长，还能防止肝细胞脂肪变性。除了黄瓜，很多常见的葫芦科蔬菜，如哈密瓜、西瓜、丝瓜等，都含有少量的葫芦素。