榨菜腌制放多少盐合适

榨菜放多少盐合适 选材:优质的新鲜榨菜要嫩、圆、实、根细、无刮切。 一般榨菜开始萌苔，但苔长到3cm以下时采收为宜。 食材:大头菜5斤，盐2斤，花椒粉少许，花椒粉少许，高度白酒30克，五香粉少许。 做法:1将买来的大头菜去叶，切成2cm厚的片。 用1斤盐将榨菜沥干水分，腌制30分钟。 将脱水榨菜切丝，与盐胡椒粉、花椒粉、五香粉拌匀。 将混合好的榨菜放入榨菜缸中，加入少量高度白酒，在缸盖边缘加少量清水，起到密封作用。 常温下20天后就可以吃了。