新疆正宗大盘鸡香料配方是什么

新疆正宗辣子鸡的配方是什么？ 鸡一个青椒土豆，花椒，辣椒，干辣椒，香叶，八角，(家庭做法不需要放其他种类的八角)郫县豆瓣酱，辣妞辣椒酱，火锅底料，葱，姜，蒜。 先煮糖色 将鸡肉切碎并焯一下。 火上加少量色拉油，放入葱、姜、蒜爆香，放入花椒、干辣椒、大茴香叶，再放入豆瓣酱、辣妞、火锅调料翻炒。 加入焯水的鸡块翻炒，加入煮好的糖色继续翻炒均匀。 加水，加足水不要鸡块，然后加盐、味精、鸡精调味，小火煨。 新疆人虽然爱吃辣，但从来不在大盘鸡里加豆瓣酱。所以大盘鸡没有酱香，而是纯软糯香浓郁的鸡肉和土豆味。新疆人的大盘鸡从来不加酱油，喜欢用白糖煮来上色，这是新疆的特色。