重庆火锅的香料怎么配最香

重庆火锅最香的调料怎么搭配？ 原料:黄油1500克，火锅豆瓣100克，石柱红和子d巴赞椒450克，白酒50克，酒酿20克，姜30克，蒜30克，葱60克，红辣椒50克，芽菜15克，豆豉15克，冰糖20克，海椒面30克。草4克，老扣4克，醪糟4克，陈皮5克，陈皮4克，香草3克，八角5克，香叶3克，茴香6克，瑞香4克)。 香料加工成粗颗粒，浸泡在白酒中。 炒菜过程:将黄油放入锅中，将姜、葱、葱炒至金黄色，然后捞出。依次翻炒姜、蒜、葱。将辣椒和火锅豆瓣炒香。将酒醅、冰糖、芽菜、辣椒(酒泡)、香料(酒泡)翻炒至酥脆。加入辣椒粉，关火。 注意:煎的过程中要开小火，油温要控制在100度左右。火太大容易炸，炸的时间太短不能充分激发原料的香味。 混合:取不锈钢火锅盆，放入全部底料，姜片30g，蒜瓣20g，大葱30g，干辣椒70g，花椒30g，白酒20g，白糖5g，花椒2g，盐5g，味精20g，鸡精30g，高汤1500g。 一般荤素菜肴都可以趁热吃。 菜:一般用蒜泥做香油菜，可以加盐、味精、香菜。