木薯粉、粘米粉、地瓜粉、糯米粉有什么区别

木薯粉、粘米粉、红薯粉、糯米粉有什么区别 木薯粉:是一种由木薯制成的淀粉，煮熟后透明有d性，适合做蛋糕、肉丸、虾片等食物和甜点。 木薯被称为泰国生面粉，因为它主要产于泰国。 在烘焙中，木薯粉可以用来制作有d性、透明的甜糕，如芋头、泡茶珠、金糕、锅糕、九层糕等，应用广泛。 粘米粉:是大米磨成的粉，在各种大米中糯性最低。也叫籼米粉、米粉。 面粉细腻，米饭醇厚。真正纯正的粘米粉不是雪白的，而是略带灰色的。 粘米粉可以作为很多甜品小吃的原料，比如萝卜糕、锅贴、绿球、粑粑糕等。 比如我之前做的咸蛋黄、肉松、青丸子的绿皮料中就用到了粘米粉，可以帮助降低绿皮的粘度。 红薯粉:又叫红薯淀粉，是红薯磨成的粉，因为溶于水加热会发粘，粘度比太保粉高。 红薯粉很少用于增稠，但经常用于制作中式小吃，如炸酥肉、红薯饼、凉粉等。 糯米粉:糯米粉是以糯米为原料制成的，其中碾米糯米粉的制作大致如下:糯米浸泡过夜，用水磨磨成浆，挂在布袋里一夜，沥干水分，湿糯米粉面团打碎晾干。 粘度高，常被用来制作糯米糕、糯米糕、青团、冰糕月饼等中西小吃。 木薯粉和红薯粉都属于淀粉，但是在中式烹饪中，我们经常会接触到玉米淀粉，玉米淀粉常用来增稠。 粘米粉和糯米粉都属于米粉，粘米粉是各种米中最低的糯米粉。糯米粉的粘度更高。