如何用烤箱来制作脆皮烤鸭

如何用烤箱制作脆皮烤鸭 如何烹制脆皮烤鸭: 1.把鸭子仔细洗干净，烧开一壶开水，浇在鸭皮上，直到整个鸭皮收缩。但是注意不要烫坏了鸭皮； 2.脆皮水的制作方法是将适量的蜂蜜/麦芽糖+白醋+水，将蜂蜜和白醋按5: 1: 2的比例与水混合，刷在鸭子身上。可以涂几次，腌制30分钟到2小时； 3、香料(葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶、辣椒等。)、料酒、酱油、盐、糖酿鸭肚； 4.将鸭子风干过夜，保持空空气流通。第二天，鸭皮干透了，烤起来脆脆的；鸭子风干后，用刷子蘸脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，等皮再次自然风干。 5.烤制前，用面包浸泡后塞进鸭肚，加水保持鸭肉鲜嫩。另一个苹果，切成4块，放入鸭肚中，扩张表皮，吸收风味； 6.用锡纸包好鸭翅，尤其是翅尖，不然会糊(因为肉薄油多)； 烘焙步骤: 1.把烤箱预热到200度； 2.在200度的热空气中烘烤1小时。用下面的托盘盛油。烤箱里有一个旋转支架。最好用这个支架烤的均匀。记得拿起下面盘子里的油。 3.调到230度，烤20分钟； 4.取出鸭子，翻转250度。烤5分钟，直到鸭皮呈暗红色。关掉烤箱，就大功告成了。 注意事项: 1.鸭肉需要提前腌制，腌制的时间越长越入味。 2.腌制鸭子时，可以充分按摩，让汁液渗透到鸭肉里。 3.刷完脆皮水后，烘烤前要自然晾干，否则很难保证脆皮鸭皮。 4.再次进入烤箱前，用锡纸包好鸭腿，以免烤焦。