炭烧酸奶褐色使用添加剂吗

棕色烤酸奶用添加剂吗？ 烤酸奶的制造原理是利用了食品工业中一种叫做美拉德反应的非酶褐变反应。鲜牛奶与糖长时间高温加热后，糖(羟基化合物)与氨基酸(氨基化合物)反应，产生一种带有特殊气味的褐色物质，再加入益生菌进行低温发酵。 木炭酸奶其实是有历史的。 很多年前，草原上的牧民在火上煮纯牛奶。过了很久，他们发现牛奶变成了棕色。虽然颜色变了，但味道没打折扣。甚至在水分蒸发后，牛奶味变得更浓。这种棕色的牛奶就是炭火酸奶的前身。 普通酸奶大家都很熟悉。是益生菌发酵的，很多人家里买酸奶机自己做酸奶。 木炭酸奶又叫熟酸奶，是将牛奶低温加热几个小时，然后加入益生菌发酵而成。 也就是说，炭火酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一步。 有人会问，酸奶不是白的吗？棕色酸奶里有添加剂吗？ 其实不是 烤酸奶的变色是加工工艺造成的。 在加热条件下，酸奶中的糖分与蛋白质反应生成棕色大分子。 味道也有焦味，但是没有添加添加剂成分。