做扣肉用哪里的猪肉肥而不腻

红烧肉哪里有肥而不腻的猪肉？ 想做好猪肉，选五花肉是关键，46分钱的五花肉一块最合适。太瘦太胖太油腻不能吃。 准备: 材料:五花肉、梅子、蒜、盐、料酒、酱油、红烧酱、干辣椒。 工作方法 1.将整个五花肉放入锅中焯水20分钟。 2.梅干菜提前泡一夜，洗净沥干水分。 3.把熟肉捞起，用厨房纸沥干。 4.把红烧酱涂在肉皮上。 5.我们另起一口锅，往锅里倒100g油，把皮放下，盖上锅盖，小火煎两三分钟，直到皮冒泡成酱红色。 6.另起一锅，放入洋葱、大蒜和胡椒。 7.加入泡好的梅干菜，加盐翻炒一分钟。 8.将炸好的肉切成5毫米的片，然后将肉片整齐地放入碗中，皮朝下。 9.盖上炒好的梅菜。 10.混合一碗汁，加入料酒、盐、糖、酱油和红烧汁，然后一起搅拌均匀，再将碗汁倒在梅菜上。 1.高压锅加水，把碗放在漏勺上，盖上盖子压20分钟。 12.出锅，将碗扣在盘子上，倒出多余的汁液，即可食用。