牦牛肉肉质口感怎么样

牦牛肉是什么味道 1。牦牛肉和普通的黄牛、水牛相比，其实并不优越，因为是自然放养，没有饲料，生长周期长，出栏周期长，所以肉质不嫩。 2。具体肉质还是要看部位。 不同部位肉质不同，适合不同做法。 首先，自然要说肉质最好的是牦牛里脊肉，也就是排骨沟里的长条肉，牛排就在那个位置。 有时候会有黄色的雪花，这是最好的位置。 其次，应该是后腿。也适合煎、烤；然后是牦牛蹄筋，很结实，适合卤煮； 排骨肉半肥半瘦，适合烤炖 hellip hellip 所以一只牦牛其实肉质不同。 3。牦牛肉不嫩，适合手撕。手撕本来就是测牙。 我们家有比较好的测牙 ，但是有很多方法可以让肉吃起来很嫩。 比如加小苏打，比如水淀粉，蛋清。 但是要吃到原汁原味的牦牛味，我不建议你加什么。买对的部分，这是最重要的。