油条的用料配比是怎样的

油条的配料比例是多少？ 材料:高筋面粉250g，无铝油条膨松剂10g(没有膨松剂可以用干酵母5g代替，但一般不推荐)，糖粉20g，鸡蛋1个，水150g，植物油1000g左右(煎炸用)。 可以用手揉面，如果想省力也可以用桶式打蛋器、面包机或者厨师机。我用的是桶打蛋器和面条。家里有面包机或者厨师机当然更方便，但是手工揉大概要30-40分钟，面包机20-25分钟，厨师机刚开始1-2分钟，中高档再5分钟。 1.将面粉和糖粉倒入打蛋桶中； 2.将油条膨松剂加入水中搅拌均匀，然后将混合溶液倒入盆中； 3.先把鸡蛋打散倒入，用筷子搅拌几下，然后启动打蛋器，一档搅打2分钟，停机，用筷子聚拢，再搅打1-2分钟，然后停机，重复2到3次，总共搅打8分钟左右。 4.取出打好的面团，在案板上撒上少量干淀粉，再揉一两分钟，直到面团光滑不沾手； 5.将面团放入大锅中，用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。夏天可以常温发酵，冬天可以用发酵箱，烤箱，蒸锅。打开烤箱，加热到38度。烤箱里放一杯热水，然后将面团放入面碗中，用蒸笼关火，将面碗放入蒸笼中，盖上盖子。烘箱发酵的优点是可以长时间恒温发酵。蒸锅内温度不好控制，面团受热。蒸锅里的温度不是恒定的。热蒸锅过一会儿就凉了，再加热过程中一不留神面团就被蒸熟了。所以如果能有条件的使用专业的发酵罐和烤箱，会省心很多。如果实在没什么吃的，可以放冰箱低温发酵9小时以上。一般来说，发酵时间随天气、室温和湿度而变化。夏天一炉发酵40-60分钟，冬天60-90分钟。 6.将面团从空气中取出，重新搓圆，用湿布盖上，醒发15-20分钟； 7.将面团擀成长方形面片，然后切成宽约2.5-3厘米的长条； 8.取两片面团，用擀面杖垂直擀开； 9.把两个面片叠在一起，用刮刀压在中间(这张照片我拍错了，所以刮刀最好向后压，用刮刀厚的一面压，薄的一面容易切掉)； 10.锅中倒入大部分油，火八成热时改为中火，放入准备好的面坯，待面坯炸至浮起时，用长筷子翻面，直至煎至两面均匀金黄； 11.移除并过滤油； 12.将糖粉放入大盘中，将刚出锅的油条在糖粉中快速滚动，使表面均匀沾上糖粉并抖落多余的糖粉，即为磨砂油条。