做的酸菜不酸怎么办

酸菜不酸怎么办？ 酸菜做的时候不酸是因为乳酸菌发酵不好，产生的乳酸不足，所以吃起来不够酸。乳酸菌发酵需要条件，主要是温度、密封、时间三个条件。酸菜不酸是因为这三个条件中有一个或几个没有满足。这个问题有什么解决办法吗？ 1.如果是因为温度低，可以把罐子放在温度高一点的房间里。最好用棉布包裹，温度可达20以上。 2.如果空气体因为密封不好进入罐子，乳酸菌就无法发酵。因为乳酸菌是厌氧菌，必须隔绝外界空气体才能发酵。不仅是新鲜空气体加进去，其他一些杂菌反而发酵，酸菜可能会烂，所以罐子 3.时间短的话就不行，因为不加乳酸菌粉，发酵慢，一般要20多天。时间短的话，产生的乳酸量不会很酸，所以不要直接，一定要等足够的时间，否则一旦打开效果会大受影响。