西红柿有那些营养成份？

专家解答

番茄以成熟的果实为主要食用器官，既可以作为水果，又可作为蔬菜。番茄果实不但外观性好，可以观赏，而且营养丰富，具有特殊风味。据测定，每100克新鲜的番茄果实含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白质1克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。维生素C和类胡萝卜素是自由基的清除剂。番茄维生素C的含量，高于苹果、西瓜等水果，经常食用可以满足人体对维生素C的需求，同时有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果；还可以健脾开胃，除烦润燥，这是因为番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。番茄中特有的番茄红素，是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，已日益受到营养界的关注。

但需要注意的是未成熟的番茄中含有一种龙葵碱，这是一种毒性物质，对人体有害，食后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了可导致中毒，严重者甚至可造成死亡！龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，成熟番茄中含量甚微，对人体无毒性作用。所以不宜过多食用未熟番茄，一旦因为食用未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水进行缓解，必要时就医；若为重症中毒，应立即送医院抢救。

提示板

番茄营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，反之会破坏番茄中维生素等营养物质。未成熟的番茄有毒，建议少食或不吃。

西红柿在进入开花期后，为了它更好的生长，可以为它施加高磷水溶液，无论是叶面喷施、滴灌还是冲施都是非常合适的。当然也可以将水溶液肥与复合肥搭配在一起使用，这样更有利于为它补充养分。这样施肥不仅为西红柿添加氮磷钾等大量元素，还可以适当的补充微量元素。西红柿在生长过程中，适当的施加肥料，还可以促进它坐果，提高西红柿的产量和品质。西红柿开花期施肥还要注意肥料使用频率，一般来说每隔7-10天左右施加一次就可以了。这个时间段合理施肥还有利于提高西红柿中维生素C的含量。

扩展资料： 番茄属于耐肥性的蔬菜，根系较为发达。在生长过程中，不同时段需肥也不同。在它的开花期合理施肥的时候，最好是选择含有氮磷钾以及钙镁等微量元素等水溶液，这样的肥料更适合给西红柿使用，无论是喷施、滴灌还是冲施都是非常合适的，这样可以改善西红柿的品质，提高它的产量。