原料：鹌鹑蛋9个，虾仁35克，葱、姜各5克，淀粉、味精、盐、黄酒适量。制法：1、虾仁切碎，用黄酒、盐、淀粉拌和待用。2、鹌鹑蛋磕入碗内搅匀。3、烧开水倒入虾仁、葱、姜末烧开，再到入鹌鹑蛋即可。

原料：鹌鹤１只，米１４杯，水４杯。做 法：①　米洗干净，用水浸约两小时。②　鹌鹑去皮去内藏，洗净切成大块，不用加腌料，防为有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛着。③　泡浸过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚后，改用中火煲约四十五分

原　　料： 鹌鹑蛋3只、湿冬菇20克、菜远50克、精盐、味精、胡椒粉、葱粒、姜末适量。 制　　法： 将湿冬菇洗净挤去水，用葱、姜、猪油起镬，放入冬菇，然后放菜远，开水滚煨后倒入汤盆。再将蛋原只打入碗内，然后放入滚水中浸仅熟，捞起放入汤盆

原　　料： 当刂 净鹌鹑2只，精盐、味精、老抽、绍酒、麻油、芡汤、生粉等适量。芫荽少许。 制　　法： 每只鹌鹑切四块，用绍酒、老抽、味精、生粉拌匀，腌10分钟。武火烧镬下油，至150℃时，放入鹌鹑块，用文火浸炸至金红色捞起上碟。去油后把

原料：大米30克，鹌鹑1只做法：1将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经过消毒的煲汤袋盛装；→2将大米洗净，用水浸泡约2小时；→3将米、水和鹌鹑一起煲，烧开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分