1、米饭含水：一般烹饪蛋炒饭的时候都会将米饭隔夜放置再炒，这样主要是为了把米饭内的水分蒸干。如果使用刚蒸好的米饭炒，米饭内的水分就会被加热渗出，因此蛋炒饭就会越炒越黏，建议炒饭的时候要把饭放一夜之后

1、扬州特产有高邮湖大闸蟹、泾河西瓜、沙头绿壳鸡蛋、界首茶干、扬州炒饭、高邮鸭蛋、宝应荷藕、广洋湖青虾、扬州玉器、十二圩五香茶干、三丁包子、宝应紫圆慈姑、杨氏猕猴桃、仪征紫菜。2、高邮湖大闸蟹。高邮

蛋炒饭太干的时候，可以适量加点水，但不能太多。加完后盖上锅盖，小火煨一会儿，然后用锅铲快速翻炒，让每粒米吸收的水分变得均匀。再加入盐等调料，这样做出来的蛋炒饭色香味俱全。如何解决炒饭太干的问题 我们做

炒饭粘锅的常见原因是油太烫。建议炒的时候最好把油凉了再放锅里，这样炒出来的饭好看又不会糊，味道也更好。另外，做炒饭要选择隔夜饭。新鲜米饭粘粘的，容易粘锅。为什么炒饭会粘锅 炒饭是我们日常生活中常见的家

蛋炒饭越炒越黏可能是因为米饭含水，建议炒饭之前先把米饭隔夜放置，蒸干水分之后再炒。如果使用糯米、粘米制作米饭就会把饭炒黏，因此炒饭的时候要选择稻米炒制。建议先把鸡蛋和米饭混合均匀之后再加热，否则米饭受

想要补救炒干的蛋炒饭，将蛋炒饭回锅之后翻炒均匀，等蛋炒饭均匀受热之后倒入一点凉水并快速翻炒，期间可以加入食醋和酱油等调味品，最后等蛋炒饭要出锅的时候加入凉白开并盖锅焖制，蒸干水分就可以出锅了。1、加水

番茄酱的吃法非常多，家常好吃做法有番茄酱蛋炒饭和番茄酱炒排骨。番茄酱蛋炒饭要先打散鸡蛋，加入盐搅拌，在油锅中将蛋炒凝固，倒入番茄酱和米饭翻炒，放盐和鸡精调味。番茄酱炒排骨要洗净排骨焯水，入油锅炸熟，

做蛋炒饭，首先需要准备熟的凉米饭。接着取两个鸡蛋打入碗中打散，热锅入油，油温升高后改小火倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固状金黄色鸡蛋后，倒入凉米饭翻炒，再放适量食盐、少许味精调味，最后撒上葱花翻炒均匀即可，喜欢

蛋炒饭越炒越黏一般是因为米饭的水分太多，太成结块，导致米饭在翻炒时不能均匀的被蛋液包裹住，也有可能是加入的鸡蛋太少了，在翻炒的过程中，鸡蛋液会被炒干。在炒鸡蛋饭时要先倒入米饭碾碎，然后再倒入鸡蛋液，

蛋炒饭炒成一粒粒的要选用东北大米，米饭的属性是根据品种决定的，有些米饭的吸水性强，锁水性强，所以表面干燥，蒸好的饭隔夜以后都是呈一颗颗的状态，而有些米饭颗粒的表面就比较黏，导致米饭都粘在一起，所以一

蛋炒饭炒湿成一坨可能是在蒸饭后没有焖饭，让水分挥发掉，从而让米饭的水分含量高导致米饭都黏在一起。蛋炒饭选择的米饭一定要选择东北粳米，米粒饱满，表面水分少，颗粒水分高，很容易成为不粘结的颗粒。另外米饭

蛋炒饭先要炒鸡蛋，再炒米饭。首先将鸡蛋打入碗中搅成蛋液，撒上少许的盐调味。锅中倒入少许油，将鸡蛋炒凝固，再倒入米饭，开大火快速翻炒，倒入酱油、火腿、老干妈、胡椒粉和盐开始翻炒，颜色均匀后再改中火大约

炒蛋炒饭一定要在出锅之际的时候放盐，蛋炒饭是大火炒熟的食品，盐又是易融易扩散的调味料，但不适合在高温条件中加热太久，蛋炒饭要出锅的时候撒上盐，简单翻炒两边就可以出锅。除了蛋炒饭，其他爆炒、煨汤等工序

扬州炒饭和蛋炒饭的配料、菜系、做法不同，蛋炒饭通常用米饭鸡蛋制成，它不属于任何菜系，每个人在制作蛋炒饭的时候都可以根据自己的喜好随意发挥。扬州炒饭的配菜更丰富，有蔬菜、肉类，属于淮扬菜的一种，其做法

使用熟米饭、植物油、鸡蛋、食盐、小葱制作蛋炒饭。小葱切段，鸡蛋液中加入少量盐进行搅拌，搅拌均匀后再与米饭拌匀，米饭拌匀放入油锅中翻炒，炒热后加入小葱与少量盐炒匀，翻炒5分钟左右蛋炒饭就可以出锅。 蛋

01两枚鸡蛋打入碗里，加少许盐后，搅拌成鸡蛋液。02准备两碗米饭。这次做蛋炒饭用的是红米煮成的红米饭。03起锅烧热，下猪油。04待猪油化后，将鸡蛋液倒入油锅翻炒。05鸡蛋液滑散，煎成小块鸡蛋。06倒入

01开火后带锅烧热，然后倒油，把葱姜蒜倒入过里爆香02提前把鸡蛋打入饭粒里搅匀，然后倒入锅里翻炒，5分钟后即可出锅喽03就这样香喷喷的炒饭就出锅喽，快来试试吧，做出美味又可口的炒饭哦蛋炒饭的制作过程

011.菠菜洗净开水烫一下捞出；022.热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入淘好的五帝皇家粮仓大米米饭和菠菜炒2分钟；033.放入盐，糖，酱油和少许香油翻炒几下出锅。菠菜蛋炒饭的制作方法011.菠菜

01选好食材：较软和的剩米饭最好，做出来的炒饭才更有口感。02准备好食材：鸡蛋搅拌均匀，用筷子向一个方向搅拌，放一丁点盐。小葱切碎，白色部分和青色部分分开。03倒米饭：开火，向锅里倒入少许油，油不宜过