大董肉丁炸酱真的太绝了，先不用吃了想到都会流口水，他家的肉酱是非常有特色的，肉酱比例是3:1肉多酱少，而且肉粒大颗，吃上一口，就感觉味蕾爆开，而且他选择的是五花肉，吃起来却一点都不油腻。这种酱还是得拌

料酒去腥味一般肉丁条3分钟，肉片8分钟，肉排20分。肉类去腥一般用姜、葱、绍酒、麻油、胡椒粉。

肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖、酱炒苦瓜等。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调

1、鲜茄牛肉、香菇烧菜花丶凉拌双耳、番茄排骨汤。2、皮蛋豆腐、蒜百味虾、鱼香茄子、什锦小白菜汤。3、柿子椒炒肉片、素三丁、拌海蜇丝、打卤蛋汤。4、肉片焖扁豆、盐水虾、韭菜炒鸡蛋、肉末豆腐汤。5、牛肉炒胡萝卜丝、拌土豆丝、黑木耳炒黄花菜、沙茶

准备材料：萝卜、豆腐、五花肉、小葱、香菜、鲜姜、黄花菜、胡萝卜、食盐、料酒、酱油、食盐、辣椒粉。步骤：1、将食材分别切成方形薄片，这样萝卜豆腐比较容易入味。2、过沸水煮一下萝卜丁，注意是方形薄片。豆腐用盐水泡着会很嫩。3、锅内倒油五分热时，

1、将莲藕、胡萝卜、青椒和肉都切成丁。2、油温七成热时加入蒜瓣翻炒出香味，然后将肉丁加入锅中翻炒，加入适量食盐于锅中，加入适量酱油，充分翻炒使肉丁上色和入味。3、将肉炒几分钟后，加入藕丁、青椒丁、胡萝卜丁一起翻炒，然后加入适量辣椒粉，继续翻

1、猪肉切丁，大葱切碎，用三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。2、锅中放油，炒肉丁，肉发白时把肉拨到一边，倒入鸡蛋液，先不要炒散，让鸡蛋发起来。3、鸡蛋蓬松后，炒散加葱花，不断翻炒。4、加入黄豆酱，加一小碗水，两勺白糖，收汁即可出锅。

材料：猪肉、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、白糖、生抽。做法：1、猪肉切丁，用一点盐，料酒，葱姜蒜粉和淀粉抓匀，腌制半小时，热锅热油，腌制好的肉丁翻炒至变色发白。2、将肉丁盛出，另起锅烧油，油稍微多一点，一调羹郫县豆瓣酱炒出红油

用料：瘦肉300克、黄瓜200克、胡萝卜100克、青豆100克、蚝油20克、盐1克、生抽料酒20毫升、姜蒜20克、淀粉10克、香葱10克。做法：1、瘦肉切丁，加姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉拌匀腌制半小时，配菜洗净切成丁备用，黄瓜去芯再切

用料：豌豆200克、猪肉60克、玉米粒60克、胡萝卜40克、花生仁40克、油2勺、盐2勺、料酒1勺、蚝油2勺。1、豌豆事先煮熟，花生炒熟。2、胡萝卜切丁，猪肉切丁用料酒、盐、蚝油腌10分钟。3、起油锅煸炒肉丁。4、等肉丁变色后放入胡萝卜煸炒

用料：肥肉600g、白酒6汤匙、白糖18汤匙。做法：1、肥肉去皮洗净。2、肥肉切细条状。3、再切小丁，越小越好。4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。5、关火后将肥肉丁冲洗干净。6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。7、白糖18汤匙

主料：豌豆200克、猪肉60克、玉米粒60克、胡萝卜40克、花生仁（油炸）40克。辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、蚝油2勺。准备食材，豌豆事先煮熟，花生炒熟。胡萝卜切丁，猪肉切丁用料酒、盐、蚝油腌一会。起油锅煸炒肉丁。等肉丁变色后放入胡萝卜

材料：猪肉、豆角、葱姜蒜、花椒、青椒、干红辣椒。1、首先处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。2、锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。3、另起锅烧油，遵循热锅凉

用料：豌豆200克、猪肉60克、玉米粒60克、胡萝卜40克、花生仁（油炸）40克、油2勺、盐2勺、料酒1勺、蚝油2勺。1.准备食材，豌豆事先煮熟，花生炒熟。2.胡萝卜切丁，猪肉切丁用料酒、盐、蚝油腌一会。3.起油锅煸炒肉丁。4.等肉丁变色后

调料。香炸粉能够包裹住肉丁，锁住里面的盐分和水分保持肉质的鲜嫩，用以煎炸食品表层，如：炸鸡肉、鱼类、海鲜产品（虾）、鸡翅、鸡翼、洋葱圈等。其食香松脆软、爽口美味、营养丰富。香炸粉主要是用于煎炸食品的。假如你要想咋鸡翅，最先用小麦面粉加适当的

1、谷花鱼：谷花鱼以肉质细腻、鱼刺软、汤鲜味美而闻名，产于双柏县。谷花鱼可做腌谷花鱼，其特点是鱼味鲜香，色香味俱佳。2、石烹羊肉：将羊肉切片加花椒草果，用木炭火将麻布石头烧红后再放上羊肉烤熟即可。成品鲜嫩可口，无腥味。3、麻栗树腌肉：将猪里

1、辛集咸驴肉：辛集咸驴肉是河北省传统的名菜。选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。2、黄韭肉丁饺子：以当地特产的新鲜黄韭和煮熟的带皮五花肉切成肉丁为主料，拌以熟植物油，香油等调制成馅，以精细面粉和面制薄皮包成饺子，煮

五花肉、酒糟、酱油、醋、盐。将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁，倒入醋，再倒入酱油，倒进甜酒备用。热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油，再加入瘦肉翻炒，炒至金黄油枯时将多余油倒出。倒入调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否适中，不够依个人口味加少许盐

1、风沙烤羊排：最大的特点就是，秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。色泽自然、表皮光润。2、炒酒：是一种有肉丁、豆腐丁、金针、木耳等的汤菜。因为在炒肉丁时加入了少许黄酒，所以叫炒酒。鲜美、清润