南方人：就这样把你蒸服热气腾腾的蒸笼，在冬天总给人许多期待与想象。在北方，蒸笼一掀，各式各样的包子馒头花馍馍，夺取了面食爱好者们的芳心。然而，蒸笼里蒸着的，却不一定是大馒头——还可能是南方人的美食宇宙

粉蒸肉是江西菜，相传在清代的时候一位名叫袁牧的诗人在《随园食单》中记载过粉蒸肉这道菜。现如今，粉蒸肉这道菜主要在我国南方地区开始流行起来，主要是用肥瘦相间的五花肉，搭配专用蒸肉粉，可以偏辣也可以偏甜

粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，制作这个大米粉首先用清水把大米浸泡2小时，然后沥干水分碾磨成细粉状，放入锅中炒熟。做粉蒸肉时，先把肉腌好，再撒上米粉放入锅中蒸熟即可。粉蒸肉经常搭配南瓜、红薯、莲藕等蔬菜，

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面

粉蒸肉高压锅一般压30分钟即可，用高压锅蒸肉的时间较短，而且粉蒸肉的营养成分流失较少。用高压锅做粉蒸肉一般是大火喷气后小火压25-30分钟，蒸好后撒上适量葱花出锅。如果采用普通锅做粉蒸肉，水烧开后转

粉蒸肉能用锡纸裹着蒸，用锡纸能防止水分流失，保持肉质的鲜嫩，锡纸熔点为660度，适合烧烤、烘焙食品。虽然粉蒸肉可以用锡箔纸，但是家庭制作粉蒸肉都是直接蒸，如果是要放进烤箱烘烤的食物用锡箔纸包起来比较

粉蒸肉放在冰箱腌制过夜是可以食用的，如果要腌制一夜的话腌料要少放一点，以免肉太咸。粉蒸肉一般腌制3小时就足够，如果常温下腌制一夜就不要食用了，室内温度较高，肉放一夜容易腐坏。腌肉放进冰箱保存时要用保

常温下粉蒸肉最好在12小时内吃完，如果粉蒸肉吃不完可以用保鲜膜密封好放进冰箱保存，第二天最好吃完，再放到第三天就不能食用了。粉蒸肉隔夜存放后要高温彻底加热，把里面的微生物和细菌消灭干净，加热一次就要

粉蒸肉可以放盘子里蒸，制作粉蒸肉一般都是把肉铺在碗里或者盘子上。如果把肉铺在碗里，就先把肉片全部铺在碗的边缘，碗中间可以放一些红薯块，上锅蒸好后把碗倒扣在盘子上;如果是用盘子装，那么先把红薯块摆放在

粉蒸肉一般在蒸锅上蒸气后蒸40分钟以上才熟。粉蒸肉并不仅仅是把肉蒸熟，还要把里面的肉蒸烂，把蒸肉粉以及调味料的味道都蒸入到肉中。粉蒸肉多以五花肉为原料，蒸的时间久才可以把肥肉的油脂蒸出来，吃起来才美

粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中，很容易让锅中的水蒸气留在盘子中，肉质松散且油腻，影响口感。粉蒸肉是一种发源于江西的菜品，主要食材是猪肉、米粉和红薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香

01五花肉切片。02把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。03腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。04把准备好的3放锅里炒。05把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。06用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太

01将五花肉洗好，放锅里加水煮10分钟，捞出来冷却晾干，02再将五花肉切成片，厚度大概2-3mm左右，再将五花肉用料酒、姜、蒜掩制半个小时，加上少许盐，喜欢吃辣的可以拌上老干妈。03再将土豆去皮切成小

01提前腌制肉块。选择肥瘦相间的五花肉，切小块，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜。02米在磨粉之前要先炒一炒。准备一口平底锅，开小火，放一把米，不断翻炒。03再加几粒掰碎的八角，以及一小

01五花肉用清水洗干净切成薄片，备用02在容器内倒入少许食用油，然后加入料酒、白酒、生抽、蚝油、老抽并充分搅拌均匀03把搅拌好的酱料倒进五花肉里，并用筷子充分搅拌04准备好蒸肉米粉05把蒸肉米粉倒进搅

01五花肉洗干净，切成片，放到碗里。02加入姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱，搅拌均匀。03再倒入米粉和一点点水，搅拌均匀。04也可以用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。05锅里烧水，放入锅里蒸（建议高压锅）

适合吃馒头的菜有哪些？我们一起来看看吧！下面就为大家列举21道适合吃馒头的菜：煎蛋、花生酱、山地小菜、酒鬼花生、炒千张、黄瓜片、香菜胡萝卜、蒜泥拌黄豆、酸辣圆白菜、糖醋白菜、卤豆腐干、青椒炒蛋、地三鲜

适合吃馒头的菜有哪些？我们一起来看看吧！下面就为大家列举21道适合吃馒头的菜：煎蛋、花生酱、山地小菜、酒鬼花生、炒千张、黄瓜片、香菜胡萝卜、蒜泥拌黄豆、酸辣圆白菜、糖醋白菜、卤豆腐干、青椒炒蛋、地三鲜

蔬菜类的食材蒸5分钟左右即可。质地鲜嫩的食材往往需要蒸10-15分钟左右，如鱼或蛋羹。而粉蒸肉这类食材，则需要大火蒸半小时以上便于所有食材成熟。总的来说蒸制时间长短根据食材不同而有所