北京驴打滚是传统小吃。它原料丰富，因为在制作小吃的最后一道工序中，撒上了黄豆，就像郊外野驴滚雪球扬起的尘土，故名滚雪球驴。驴打滚之所以叫驴打滚，是因为它在制作过程的最后撒了一层黄豆沙，就像以前北京郊区

龙抬头这一天吃的传统食物有龙须面、驴打滚、饺子，在龙抬头这一天，北方人一般都会吃一碗龙须面来讨个好彩头，因为吃龙须面也叫吃龙须。而驴打滚因为外形圆润，因此有财源滚滚的吉祥含义。龙须面是龙抬头吃的传统食

传统的小吃驴打滚，主要是用黄小麦和黄豆制作而成。驴打滚是东北、老北京、天津等地区的传统小吃之一。成品有黄、白、红，非常漂亮。滚雪球驴之所以叫滚雪球驴，据说是因为黄豆撒在上面，就像是北京城外跑的驴扬起的

在每年公历3月5日或6日当太阳到达黄经345度时即为惊蛰，惊蛰是二十四节气之一，也是二十四节气中的第三个节气。那么，惊蛰时节应该吃什么呢? “惊蛰过，百虫苏”，惊蛰过后，万物复苏，民间流行着许多驱毒

驴打滚是我国东北地区、老北京以及天津的传统小吃，是中华民族的传统美食。驴打滚的主要原料是大黄米面、黄豆面以及红豆沙，制作完成时在外层粘上一层黄豆面，外层色泽金黄，豆沙馅香甜，黄米面口感软绵，老少皆宜

驴打滚的名字由来与它的制作方法有关，制作驴打滚的最后一个步骤是将成型的面团放入黄豆面中滚一圈，翻滚的过程黄豆面飞扬，与真正的驴在地上打滚时尘土飞扬的场景很相似，所以取名驴打滚。驴打滚是中国东北地区以

特产中食品、酒水、手工艺品都适合带走，比如老北京的驴打滚，重庆的火锅底料，南方的精致糕点等，或者是当地的自酿酒，茶叶等物，这些更方便携带。手工艺品则包括蜡染制品、绣品等，比如我们前往苏州、湖南时，就

粘米粉更硬些，用糯米粉做出来的小吃，粘度比粘米粉做出来的小吃高很多，也软一些。粘米粉和糯米粉都是米粉，粘米粉是用大米磨的，糯米粉是用糯米磨的。粘米粉适合做萝卜糕、芋头糕、糍粑等，而糯米粉比较粘，适合

在夏季气温较高时，常温下保存的驴打滚最好在1-2天内食用完，制作驴打滚的材料并不耐放，时间放久了容易变馊。在冬天低温环境下，驴打滚可存放3-5天，但是放久了的驴打滚容易变硬，最好在微波炉中稍稍加热软

豆面卷和驴打滚都是用江米面和黄豆面制作的，豆面卷是将蒸好的江米面直接裹上黄豆面，然后卷成长卷后制作的，味道比较淡，一般需要蘸白糖吃。驴打滚是先用江米面包裹一层红豆馅，卷成长卷后表面裹上一层黄豆面，味

驴打滚的由来据说是一位御厨用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜，但刚做好，便被一个叫小驴儿的太监碰到了装着黄豆面的盆里，见重做已来不及，御厨只有将这道菜献到慈禧面前，慈禧吃得还不错，问叫什么名，御厨想到小

保存驴打滚时，可以在表面上敷一层保鲜膜，放在冰箱保鲜起来，这样第二天吃就不会很硬。再次食用时，可以先把驴打滚放进微波炉加热解冻，等放凉了再吃。还注意的是，驴打滚比较糯，睡前尽量不要吃，吃后最好进行简

做驴打滚时，先将糯米粉、粘米粉混匀后倒入蜂蜜、色拉油混合，加入清水调成糊状装碗，入蒸锅中蒸熟，放凉后，装入保鲜袋反复揉至面团组织细腻，再放在案板上，擀成大簿片，涂满豆沙，由一边开始卷起，卷好后，在黄

驴打滚是用黄豆粉、糯米粉及红豆沙做成的，先将温水倒进糯米粉里揉成面团，再用擀面杖擀平铺在盘子上，裹上保鲜膜，放蒸锅中蒸几分钟后转小火继续蒸十几分钟，黄豆粉放锅中炒到金黄，面团取出抹上豆沙馅卷起来，再

驴打滚可以放冰箱冷藏。驴打滚放冰箱冷藏时，需要在表面上敷一层保鲜膜，以免第二天吃变得很硬。再次食用时，可以把驴打滚先放进微波炉微微加热，再放到黄豆面里面滚上一圈，这样吃能更好的保证味道和口感。 驴打

驴打滚表面的粉是黄豆粉。做黄豆粉时，可以先把黄豆洗净沥干水分，炒锅加热后放上黄豆，转成中小火，用锅铲不停的进行翻炒，炒到黄豆出香后，铲出倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未，过滤一下再打上一次，大约重复3

驴打滚和豆面卷一样。驴打滚和豆面卷其实就是一种东西的两种叫法，在东北地区叫豆面卷，在北京地区叫驴打滚。而正是因清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快从东北传到了北京，成为北京的一种风味小吃。 驴打滚

驴打滚隔夜可以吃。驴打滚是以糯米粉为原料制作而成，遇冷就容易变硬，所以隔夜食用可以先把驴打滚放进微波炉中微微加热一下，等它回软后放凉再食用。不过要注意，正因驴打滚是糯性食品，所以睡觉前尽量不要食用，

如果是刚做好的驴打滚，建议直接吃不用加热；若是放置过夜了的驴打滚，最好加热后放凉再食用。驴打滚主要由糯米制成，放置过夜容易变硬，口感变差，所以微微加热一下，可以使驴打滚回软，口感依旧。 驴打滚能加热