打一个鸡蛋在碗里（最好是吃饭用的小瓷碗了），搅拌均匀，然后放少许盐`油，再放入冷的清水，直到离碗边儿有一个到一个半手指节那么高就可以了，再次搅拌均匀，就可放入蒸锅内蒸了。大火蒸十分钟就可以了。

1 炒糖时锅必须擦干净，防止粘锅发苦。2将锅烧热，用油滑锅，再下糖和水，防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确，否则会导致操作失败，水炒法，糖和水的一般比例为3：1，油炒法，糖和油的比例为4：

1 炒糖时锅必须擦干净,防止粘锅发苦.2将锅烧热,用油滑锅,再下糖和水,防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确,否则会导致操作失败,水炒法,糖和水的一般比例为3：1,油炒法,糖和油的比例为4：

拔丝地瓜不放油，把适量糖放锅里，加入两倍水，温火慢慢熬，要不断搅，糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾，糖稀越来越稠，待大泡沫慢慢变小且均匀，粘度越高，成焦糖色，用筷子挑一供海垛剿艹济讹汐番搂点滴

拔丝地瓜糖能用红糖吗最好用别的糖 不能，而且不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。###你做的时候别光放油放些水在，那样的话糖的温度好掌握等

材料主料：甘薯500克，调料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克做法1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。3.锅加清水100

拔丝地瓜是我们生活中一种很常见的菜，特别是小孩子很多人都非常喜欢吃这道菜，因为拔丝地瓜甜甜的，非常适合食用。那么你知道好吃的香香甜甜的拔丝地瓜应该怎么做吗？###你做的时候别光放油放些

1 炒糖时锅必须擦干净，防止粘锅发苦。2将锅烧热，用油滑锅，再下糖和水，防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确，否则会导致操作失败，水炒法，糖和水的一般比例为3：1，油炒法，糖和油的比例为4：

也可以用白糖做出来的也非常好吃，但火候一定要控制好。###你做的时候别光放油放些水在，那样的话糖的温度好掌握等糖不起泡的时候在放地瓜就好了，子棍###用白糖比较好.我曾经看朋友

加点水、用锅一直烤，直到糖变红了、挑的时候能出丝就行了（呵呵…没实际操作过）###白糖3：水1一定要用小火，慢慢熬，熬至起泡泡，微红。必须掌握好火候，还要熟练经验的判断，

实际上你自己已经回答了自己的提问，即用水熬糖，既然是用水熬糖，就应该先放入水，水的用量不宜太多，应控制在能将糖化了就行，用文火将水温后即可放入糖，然后还是文火慢熬糖，并不时试所熬的糖，能拉出丝

加点水、用锅一直烤，直到糖变红了、挑的时候能出丝就行了（呵呵…没实际操作过）###1 炒糖时锅必须擦干净,防止粘锅发苦.2将锅烧热,用油滑锅,再下糖和水,防止粘锅3各种炒

葱刨丝、姜切碎。大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。###材料香葱2根（切碎），红尖辣椒1根（去籽

用的是绵白糖。一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中

先买些牛肉，最好是新鲜的^再用红火烧，就可以了（真的很好吃啊！###东北，就是肉和酱油糖，炖至10分熟 华北，基本同上 江南，基本不吃，就吃鱼鱼，很好吃 华南，基本生吃 西南，基本做成

做红烧肉的步骤。第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进

先把牛肉切丁，淖水备用；锅烧下热下油滑锅，放香料鞭炒出香味后放入牛肉，翻炒下后倒入老抽、老酒、少量盐炒至牛肉飘香后加入高汤，蒙烧40分钟以上出锅就差不多了！###做红烧肉的步骤。第一、