1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红

我是四川的，虽然泡菜、腌菜都是我们擅长的，但是我们那边貌似没腌制过胡萝卜，其他萝卜大头菜之类是有的，根据我们的经验，与你分享一下，但愿有所帮助：先将要腌制的菜洗干净，水晾干，切成细丝，拌好盐，

我是四川的，虽然泡菜、腌菜都是我们擅长的，但是我们那边貌似没腌制过胡萝卜，其他萝卜大头菜之类是有的，根据我们的经验，与你分享一下，但愿有所帮助：先将要腌制的菜洗干净，水晾干，切成细丝，拌好盐，

1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红

1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红

梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。一般第一次品尝 此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸

用料芥菜 一个姜 2片蒜 2瓣盐 适量白糖 适量味极鲜 适量陈醋 适量麻油 适量凉拌芥菜丝的做法将芥菜切成丝，备用。再将姜、蒜切丝，备用。将上述材料放入盆中，加入盐、糖、味极鲜、陈醋、麻油搅拌

芥菜头辣菜 一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。原料配方：芥菜头1公斤萝卜

新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。炒芥菜疙瘩丝的做法：芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。花椒、大料和辣椒炸出香味后，取

凉拌芥菜疙瘩咸菜的做法1.芥菜疙瘩咸菜洗净，洗净上面的白醭，因为屋子里热，腌制的咸菜水中有白醭2.先切成薄片3.再切成细丝，尽量切细些4.蒜切碎5.把芥菜丝放在碗中，放入生抽、香油、蒜末、醋、

材料主料：鸭子半只，咸菜300克，辅料：姜2片调料：鸡精，胡椒粉，盐各1小匙做法(1)鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。(2)煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。(3)锅中

主要原料新鲜黄鱼3条、咸菜适量。做法1. 将黄鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将咸菜切成颗粒待用；2. 锅内倒入冷油，将黄鱼放入油锅内滑油出锅；3. 将咸菜放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将黄鱼倒入勾芡出锅即可。特点