馒头是我们常吃的一种面食之一，特别是大城市，馒头包子等都是作为早餐来吃。我们平常吃的馒头非常的松软可口，能做出这种成功的馒头或包子，其中与制作过程中的两个步骤很重要，而两个步骤就是揉面和发酵。今天我们就来讲讲揉面，对于揉面可是很考验一个手工

其实减肥这个事情说起来很简单，就是管住嘴，迈开腿，争取每天消耗的卡路里超过摄入的卡路里，自然而然的就能减下去了。减肥不再是少男少女的专利，像老夫这人一样接近40岁的人，依然在减肥的道路上苦苦探索。如果想要减肥，主食，米饭，面条，馒头中馒

馒头发霉后，表面分布是一种曲霉的真菌。霉变馒头的未发霉部位有肉眼不可见的霉菌和霉菌毒素，日常加热的温度并不能完全去除霉菌毒，所以霉变的馒头是一定不能吃，要扔掉的。曲霉是由营养菌丝（基内菌丝）和气生菌丝组成的，而营养菌丝是分布在版馒头内部的，

馒头醒发别称最后醒发或最后发酵，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。馒头醒发步骤——注：馒头醒发相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒

一斤面粉需要放1-5克食用碱碱是一种碱性物质，加入面粉中会与一些酸性物质发生反应，从而产生一些气体填充面团，既能起到和面的作用，又能防止面团发酸。面粉放碱的作用碱是用于中和发面时的酸性的，同时在蒸时放出气体使面澎大，松软，放碱的多少和发

其实小苏打或者碱面都属于化学食品添加原料，本身是不具备活性，所以没有发酵作用， 小苏打的主要作用，是提高馒头的膨松度，以及中和馒头的酸性。 我们蒸馒头时常在面里加入适量的小苏打，当上锅蒸的时候，随着温度的上升，面里的小苏打就起了化学反应，

蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因:1、面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。2、发酵不到位发酵不到位会使得馒头不光滑，做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后

死面馒头吃了不好消化。死面馒头是指一种未发酵而制成的面食，其主要成分是淀粉，而且在制作过程中不会添加脂肪、糖等高热量食品，所以不会产生特别高的卡路里，这样的馒头吃完后不会引起人体的热量蓄积过多，而且还可以维持人体对碳水化合物的需求，但死面馒

原因：1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状

很高兴回答这个问题。要想老面馒头有嚼劲，有三个方面必须注意：一个是和面时面和水的比例；另外一个就是揉面，也就是面团发好后一定要揉好。最后一点就是二次醒发一定要到位。只要注意以上三点，蒸出的馒头一定松软有嚼劲。发张我做的馒头图片，接着详细说下

糖尿病是一种无法彻底治愈的代谢疾病，只能通过谨遵医嘱、调整饮食结构来控制。糖尿病患者需要忌口的食物有很多，平日里要避免进食含糖量高的食物，还需要避免进食高热量的食物，特别是主食的种类，不可以过于单一。那么，糖尿病人能吃馒头和面条吗?

对,75克葡萄糖=100克面粉.两者的血糖一样.有时为了方便就用馒头餐代替75克葡萄糖粉，就称为馒头餐试验：即将100克面粉制成的馒头替代75克葡萄糖粉，于10分钟内食入，是根据临床经验得出的，一般三餐饮食的摄糖量约75克，就相当于你每顿吃

温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可

我的回答希望能帮助您，我不知道您在家做馒头是用馒头粉还是用一般的面粉呢?如果是用馒头粉的话就不用加酵母这些，只用加点植物油就可以了如果喜欢吃甜馒头的就加点白糖（加植物油的作用在于让面更蓬松口感更好），如果您是用面粉的话就必须要加酵母这些了，

蒸的馒头发硬主要原因有两个，一个是发酵粉放少了，另一个是面团没有充分发酵。蒸的馒头发硬的原因蒸馒头蓬松的主要原理是，利用酵母菌将面粉中的糖发酵成酒精和二氧化碳。其中的二氧化碳溢出，可以让馒头内部形成蜂窝状气孔，使馒头更加蓬松。发酵粉用量太少

在做馒头时加入猪油起什么作用？我的回答是：蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉。1.

白馒头（1个） 280卡 馒头(蒸,标准粉)100克 233卡白馒头（热量约120大卡）（北方的大馒头大约270卡） 烧饼950kcal当然是烧饼多了白馒头（1个） 280卡 馒头(蒸,标准粉)100克 233卡白馒头（热量约120大卡）（

一般来说，大米和面食的热量是相等的，基本上看大米和面食的制作工艺，一般大米所含的水分含量要高于面食所含的水分，所以吃同样重量的大米和面食的热量，面食要高于大米，特别是面食在做成面包、卷饼、和面的过程中，可能会加入适当的糖或泡打粉，这会产生相

100克馒头的热量是为233大卡。每100克馒头的热量为233大卡，想要计算一个馒头的热量是多少，首先要看馒头是用什么食材做。因为生活中，馒头的种类是多种多样的，比如白面馒头，这个是最普通的馒头，其他的还有杂粮馒头，紫米馒头，芝麻馒头等。