建议经长期腌制的菜少吃为宜，含盐量高，而且含亚硝酸钠等致癌物质选择细一点的嫩黄瓜，洗净，码入干净无油的容器中，一层黄瓜一层粗盐（大粒盐）10斤黄瓜2斤盐差不多了吧，密封，干燥阴凉处保存，1周后