1、将猪蹄洗净,下入开水中,用开水紧一过儿（大约5至8分钟）,捞出后,用凉水冲净.2高压锅里,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、盐、老抽或酱油等适量,将冲净的猪蹄码放在调料上面.3、炒锅上火,