越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香

材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。做法：1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈

肉末烧茄子的家常做法：食材明细 茄子一根 肉末50克 淀粉适量 姜适量 葱适量 醋适量 酱油适量 糖适量 盐适量 蒜适量 蒜香口味 烧工艺 十分钟耗时 未知难度 肉末烧茄子的做法步骤 1 把茄

自制火腿香菇辣酱的家常做法食材主料火腿50g香菇5瓣青豆20g甜面酱1勺郫县豆瓣酱2小勺辅料芥花油1大勺葱蒜少许白糖2小勺步骤1.准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱2.香菇提前泡发好，洗净切

一、酱料配方：蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变

准备原料辣椒、蒜、盐、高度酒注意，必须是高度的、瓶子。注意整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作将辣椒和蒜洗干净，晾干水！###自制甜面酱 做法：郫县

自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝

材料：牛腩1+12斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒调味料：洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱12大匙、番茄酱2大匙、味精少许作法：1.牛腩洗净、切块，入滚水中

食材用料红辣椒2个蒜相克食物盐鸡精生抽1小勺凉拌辣椒酱的做法1.辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着。2.放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可。3.蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥。4.加入蒸熟的辣椒，

材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打

用料茄子 2个黄豆酱 2勺小红辣椒 二个蒜蓉 适量花生油 适量柠檬 一片食盐 1勺黄豆酱烧茄子的做法茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小

北京月盛斋酱牛肉的制作方法是：1.原料配方（按l00kg牛肉计）(1)配方一：八角0.7kg，砂仁0.133kg，桂皮0.133kg,食 盐3.0〜4.0kg,丁香0.133kg,黄酱（或甜面

材料茄子1个，青椒12个，素肉20克，拉面1束(约120克)做法1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸

1.茄子洗净后切成小丁备用。（茄子皮营养比较丰富，吃的时候可以不用去皮）2.青椒洗净后切成小丁。3.西红柿洗净后切成小丁备用。4.蒜分成两部分，一部分用来爆锅，一部分切的碎一点最后加进去。（茄

材料茄子1个，青椒12个，素肉20克，拉面1束(约120克)做法1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸

你用李锦记的甜面酱+豆瓣酱就ok了！喜欢辣的就再加蒜蓉辣酱或者爱之味甜辣酱跟你说一种炒酱的做法吧：先准备做酱的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，笋丁，白糖，料酒，花椒粉，葱

虎皮尖椒材料尖椒400克，猪瘦肉200克，蒜米、味精、盐、蚝油、老抽、白糖、花生油各适量。做法1、猪肉切末，蒜切末。2、将尖椒洗净切去两头，炒锅注油烧至九成热，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。3

用料茄子 2个黄豆酱 2勺小红辣椒 二个蒜蓉 适量花生油 适量柠檬 一片食盐 1勺黄豆酱烧茄子的做法茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小

鸡蛋灌饼 车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是洛阳地区的风味食品之一。原料：(制4个)面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4