蜜糖分量少了，或水多了；又或者柠檬品种不好太酸了，水又少了，蜜糖少了等等
2、不管什么原因，补救办法是倒少一点柠檬水，加少许蜜糖进去，试试酸甜合适了吗，不行再加蜜糖……做到满意为止。
不过按你说的发酸还有酒味,应该是你的蜂蜜出问题了,蜂蜜发酵比较严重了就会有酒的味,而且发酵会产生分解,蜂蜜就不怎么甜了,甚至于已经带有酸味,本来柠檬就很酸,所以你的蜂蜜根本无法盖住柠檬的酸味,所以就很酸了.
