牛肉辣椒酱的做法大全有哪些？

牛肉辣椒酱的做法大全有哪些？ 用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。

中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

###材料：牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）；鲜红辣椒2斤；豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g\/袋）；干黄酱1盒（王致和的比较好，300g\/盒）；（事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~）。

番茄酱2袋（50g\/袋）；芝麻2两；花生3两；糖2两；盐2两；孜然半两；味精半两；豆油1斤。

做法：步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；步骤二：油烧开后倒出3\/5，用剩下的2\/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3\/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。

要点：1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。