炒菜用哪种材质的锅好

炒菜用什么材质的锅好 生铁的好！生铁指铁矿石中冶炼出的铁锭，一般用作铸造或炼钢的原料。

熟铁是低碳钢的俗称，强度低，塑性和韧性好。
需要注意的是，钢铁材料的真正分类并不是熟铁这种说法是按钢或铁来分类的:一般来说，含碳量在2%以下的叫钢，含碳量在2%以上的叫铁。
铸铁是指以生铁为主要原料，经重熔、浇注(铸造)而成的零件或用品。它的材料叫做铸铁。
###以前用铁锅觉得油烟太大，而且很喜欢糊锅，就换了一个贵的没有油烟的锅。刚开始效果还不错，没多久涂层就脱落了。后来我就不敢用了，因为在炒的菜里能看到涂层脱落的黑色物质，涂层冒出的油烟也变多了。最后又买了一个铁锅！###炒锅行业鱼龙混杂，从几十元到几千元不等。
它们之间的差别有多大？我们从三个方面来分析一下:首先从功能上来区分一下:一是不粘，是通过化学涂层来实现的。【/br/】优点:可煮不粘，易清洗；缺点:化学元素氟在烹饪过程中会溶出，长期低浓度食用会引起五官科炎症和神经系统紊乱；2.补充人体相容元素元素锅分为铁锅和碱锅。
铁锅可以补铁，铁是人体必需的微量元素。每日膳食标准为10~15微克；碱性锅由镁制成，镁是人体必需的常量元素。能去除肉类食物中的酸，将酸性食物变为弱碱性食物，帮助人体平衡酸碱。每日膳食标准为300~360毫克，哺乳期妇女为420毫克。

其次，我们可以根据材料来区分:1。铁锅，历史断代，缺饼，葛覃宫开光用的铁锅是传统浇注工艺制作的，但缺点是容易有杂质和气孔，现代工艺改为用铁板冲压；2.铝锅方面，随着近年来铝工业的快速发展，因其重量轻、易成型、易清洗，逐渐取代了部分铁锅市场。后来作为不粘材料在锅市场流行起来。最近人们逐渐意识到铝是导致老年痴呆症的原因，有将其引入市场的趋势。3.不锈钢锅具有不生锈、无腥味、易清洗的优点。而不锈钢是在冶铁过程中加入镍、锰、镉等元素提炼出来的。这些元素受到食品接触材料的严格限制，因此在选择该产品时，选择好的商家很重要，否则会对健康产生不利影响；4.镁锌锅是今年刚上市的碱锅。这两种材料是人体的相容元素。锌广为人知，但主要材料是镁。除了镁是钙的伴侣，大量的钙镁片还有其他好处，比如镁是人体心脏的保护神，激活325种酶。然而，人们对镁还很陌生，但在百度上一搜，就显示出它对人体的好处。另外，镁是一种活性金属，容易氧化变色，呈碱性。5.玻璃壶，也就是二氧化硅，不太了解。如果有兴趣，请单独了解一下。

第三，最后我们来分析一下炊具行业的品牌。我们从两个不同的角度来分析现在的炊具，从知名品牌来做一个比较:双丽人，WMF:苏泊尔，不锈钢锅，阿斯达:铁锅，不粘锅毛公鼎:碱锅康宁:以上六个品牌的玻璃锅比较有代表性，属于行业内最大的或者龙头，价格相差较大。请根据你的预算考虑。
希望能帮到你！###从健康的角度来说，铁锅当然是最好的铁锅。生锈是不可避免的，但你必须在购买后使用前烤一下锅。如果你是西南人，你应该知道这个###首先，买个煎锅。炒锅直径要32cm，比较适合两到五口之家。
这个比较适合中国家庭。
玻璃盖比金属盖好！透明玻璃，可以看到锅里食物的状态。
锅底要平底！因为平底，除了燃气灶，电磁炉也可以，加个介质。
最好用铁锅，原因和第三个一样(铝电磁炉不能用)。
单手柄比双手柄好，有的在手柄的反面，那就做个小手柄，纯粹给蛇加上脚。

占了墙面距离，操作不方便。

锅内采用网格冲压，比平面型的更合理。

手柄与锅体的连接部分，以三到四颗铆钉为好。

买回后，最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动，再配个弹簧垫圈。

注意事项不建议买不粘锅，因为含有多种有毒层，不粘锅的作用就是煎鱼，肉不沾，其实没必要用不粘锅，普通的锅你只要烧热点在放冷油一样可以不粘，再说铁锅对身体好，用铁锅炒菜安全无污染，特别是家里有老人，小朋友的。

###从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康随着美国环境保护署（EPA）作出决定，勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。