粉蒸肉蒸肉粉的做法窍门

怎样用蒸肉粉做粉蒸肉？ 新鲜的五花肉,最好要那种五花三间的,切零点五厘米厚的片(不是唯一标准)用水漂一下(如果不漂那就要加些水里面,容易蒸熟,口感也较软)加入少量生姜.酱油(味精,胡椒米粉里面都有不需再加)扮匀,加入少量食油加入米粉扮匀一片片放好入蒸锅蒸熟即可.###菜谱名称粉蒸肉所属菜系小吃所属类型风味小吃基本特点请阅基本材料猪肉1斤半，清汤2两。

浏览人数20773加入时间2004-12-30调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。

炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。

肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。

碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。

放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。

取出扣在盆内即成。

摘自:长沙美食网粉蒸肉过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。

吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。

在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。

粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。

必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。

而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。

没有米粉可以用粗玉米面。

原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。

之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。

然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。

用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。

粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。

蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。

总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。

需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。

红薯就是地瓜，也叫山芋家常美味教你做粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-2009:41:37准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1\/2茶匙（3克），胡椒粉1\/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克做法：1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

###呵呵，我做过一次牛肉粉蒸肉。

lg说很好吃所需材料：300克牛肉豆瓣酱酱油料酒粉蒸肉米粉（超市有卖）香葱1、先将牛肉切成一元硬币那么大那么厚的块，将酱油料酒倒入，豆瓣酱。

进行拍打肉肉，此目的是为了使牛肉更松软，腌上20-30分钟2、腌好后将粉蒸肉米粉倒入肉肉中，拌匀后看不见肉为准，我上次这样蒸的有点干，你给少加点水吧，不要放任何调料，一般的粉蒸肉米粉里都有料的，上锅蒸1个小时就好了。