洛宁粉蒸肉的正宗做法有哪些？

洛宁粉蒸肉的正宗做法有哪些？ 洛宁粉蒸肉-家乡的味道的做法步骤1.烫粉条:烧开水，将粉条放入开水中，待粉条烫软后捞出来。

2.八角、陈皮、酱油、黄酒、醋准备好。
3。炒肉:将小排剁成小块，炒锅放油，热油后放小排，倒入醋、黄酒、八角、陈皮。
4。加入糖、盐、老抽，然后小火炖五分钟。记得要汤。
然后关火，把热乎乎的粉丝放进去。5.放入玉米粉，将面粉，粉丝和排骨混合均匀。
6。放入蒸笼蒸30分钟。没关系。
吃的时候可以拌点蒜泥和醋，味道更好。
喜欢吃辣的朋友也可以搭配老干妈。味道太赞了！###【原料与配料】以五个人为例:猪肉500g，排骨500g，大葱250g，红薯粉条750g，面团一块；食用油100克、生姜50克、甜面酱适量、料酒、酱油、十三香、鸡精、香油。
【练习和步骤】1。将买来的生肉用清水冲洗干净，去除肉表面的污物，放入开水锅中，立即取出。
泡过的肉不会太软。把它放在案板上，切下周的肉片或肉丁。
2。将干粉条用清水过滤，放入浸过肉的开水锅中，滚两下，变软后捞出。【/br/】因为之前已经泡过肉，所以开水里会有一层油，让泡过的粉条抖散；如果摇不动，倒一点植物油在上面，用筷子翻粉丝。
3。将适量甜面酱分别浇在切好的猪肉和泡好的粉丝上，用手搅拌均匀，加入料酒、姜末、盐、香油、鸡精、十三香等调料。
无骨的肋骨也要这样处理。
4。选取细长的大葱，去皮洗净，过滤，切段；如果葱白太厚，就要劈开，让香味透出来。
然后，将洋葱段、粉丝和肉搅拌在一起。
5。蒸肉时要在箅子上铺一层皮，防止猪肉蒸好后油流在笼布上失去香味。
面团要适当的薄和厚，因为薄了容易烂，厚了就不好吃了。
6。倒入焯水的粉条、肉、排骨等。将150克玉米粉放入盆中，搅拌均匀。
7。将混合好的原料铺在铺有面团的箅子上，盖上笼子，放在开水锅上。
首先用火催气，直到它在铁笼周围流动眼泪；转小火，慢慢蒸50分钟。
8。蒸肉在吃之前不能停火，否则肉的皮会变硬，不好吃。
###大概，把肉洗干净，切成大块。买肉的时候最好带点排骨，上面放生肉和排骨。
和肉依偎的时候，一定要和大葱拌在一起。大葱和肉的量差是好的，因为大葱吃肉有腥味。
然后你开始上粉条。当然最好有豆粉。如果没有豆粉，也可以用红薯粉条。
粉丝量大，因为是这道菜的主料。
记住用来挂面的水不要太热。如果是热天的冷水，只会让面条变软不粘手。
把肉和粉条放在那里，可以用一根面条卷成又薄又滑的面团，铺在炉排上，这样蒸肉的时候就可以用这个面团来尝油了。
这时候可以把依偎在一起的生肉和粉条一起搅拌，然后加入面粉中。最好的面粉是黄面而不是白面，当然白面也可以。
放在一起搅拌均匀，然后放在锅里蒸&hellip也许是这些东西的结合。蒸熟后，肉的香味没了，但把香味藏在粉条和大葱里。
而且面粉没了，早就粘在菜上了，起到间隔和调节的作用。
这个时候可以吃粉条，当然也可以吃肉片，也有一种特别的味道。
说起来似乎并不复杂，但是如果你自己去把握，你会发现各个环节之间有很多知识。
洛宁蒸肉是一种历史悠久的传统美食。

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这是洛阳地区洛宁的地方美食，主要是以猪肉片、大葱、粉条、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。

食之香而不腻，余味无穷。

下面我介绍一下蒸肉的做法，希望各位友友能够喜欢。

材料：猪肉，大葱，红薯粉条，土豆，玉米面，白面，酱油，植物油，盐，味精，调味料，料酒，鸡精（具体用量自己可以掌握，葱和猪肉的用量是一样的，粉条要多些）做法：1,把猪肉切成二厘米长宽，五毫米厚的肉片，葱切成二厘米长的段，粉条用温水泡软切段，土豆切成1*1*2cm的条，玉米面和白面混合拌匀。

2，把少许白面混合水做成和蒸笼大小的面皮，厚度约为面条的厚度。

3，炒锅放油，把猪肉放在锅里翻炒，依次放入料酒，酱油，少许盐翻炒均匀，在放入土豆条，快断生的时候放入葱段，调味料，盐，味精，鸡精。

4，把炒好的菜用混合粉搅拌，使菜上均匀的沾满面。

5，把面皮放在蒸笼上，把混合好的菜放在面皮上蒸三四十分钟就好了。

附：如果能和酸辣汤一起就更好吃了。