豆腐可以做什么凉菜

豆腐的做法大全凉菜怎么做？ 红烧豆腐煲材料：滑豆腐2块鲜冬菇（切片）3只珍珠笋数条红萝卜片数片菜心数棵上汤1\/2(汤)碗献（芡）汁用料：生抽1\/2汤匙老抽1\/2汤匙糖1茶匙酒1茶匙生粉1\/2茶匙做法：①每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。

②取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。

③烧热砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。

要趁热进食。

【知道多一点】所谓;烧;，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。

由于材料的颜色有别，所以有;红烧;和;白烧;两种。

红烧豆腐的做法豆腐要如何烧才不易碎？豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇….查看全部>>红烧豆腐煲材料：滑豆腐2块鲜冬菇（切片）3只珍珠笋数条红萝卜片数片菜心数棵上汤1\/2(汤)碗献（芡）汁用料：生抽1\/2汤匙老抽1\/2汤匙糖1茶匙酒1茶匙生粉1\/2茶匙做法：①每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。

②取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。

③烧热砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。

要趁热进食。

【知道多一点】所谓;烧;，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。

由于材料的颜色有别，所以有;红烧;和;白烧;两种。

红烧豆腐的做法豆腐要如何烧才不易碎？豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇…等配料红烧，用小火将豆腐煮到入味就可以了。

材料捞豆腐…2块胡萝卜…少许冬笋…少许香菇…8朵豆苗…少许葱段…3支盐…1茶匙糖…1茶匙味精…0.5茶匙做法：1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。

###原料：黄瓜、干豆腐、粉丝、香菜。

配料：盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油。

做法：1、黄瓜洗净切丝、香菜切断备用；2、干豆腐切丝，焯水；3、粉丝用开水烫下；4、将黄瓜丝、焯过水的豆腐丝和烫过的粉丝倒在一个碗中，加入盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油搅拌。

###拌豆腐皮做法:配料:豆腐皮（市场、超市有售）、葱、盐、醋、香油、味精1、将豆腐皮切成丝盛入盘中，然后放盐、味精、醋、香油，备用。

2、把葱切成丝，备用。

3、干的红辣椒切成丝。

把汤勺（舀粥用的铁制汤勺）直接放在火上烘干，倒入多半勺花生油，油热后放入红辣椒丝，待油不沸腾时，直接浇在豆腐皮上，然后放上葱丝，调匀即可食用。

如果喜欢吃辣的，可多放点辣椒。