粤菜精品小炒菜谱

广东粤菜小炒菜谱大全 清蒸鱼，蒜蓉炒青菜，凉瓜肉片。

###豆角炒腊肉材料:豆角、腊肉、蒜。合适的做法:1。将豆子挑好，飞水少许，腊肉切成小块备用；2.在热油锅中爆香大蒜，然后将培根炸至透明捞起待用，然后在豆子中加入一些水，煎一下。最后把腊肉一起炒入味，加点盐和鸡精调味。
小贴士:煎培根和豆子分开吃，因为你不想让这两样东西的口味太纠结。想要方便的人可以不舀培根一起炒豆子，但是豆子一定要煮熟。

鸡蛋、黑木耳、青椒、大葱、青瓜:1。黑木耳洗净，青瓜切丝，青椒切丝，大葱切碎，鸡蛋用少许盐打散备用。2.将鸡蛋放入热锅中，煎至熟透。3.锅里放油，放入葱爆炒至香。加入黑木耳，中小火翻炒至熟。4.加入盐、料酒、糖，稍微加入青瓜丝和青椒丝。撒上葱段和鸡精制作小贴士:1。木耳是用市场上买的水做的，没有的可以用干泡的头发。2.鸡蛋和青椒，还有黄瓜都是容易煮的材料，要放在最后，以免被炒糊。3.木耳也可以先用开水焯一下，这样可以缩短炒的时间。

家常炒西兰花材料:西兰花，一个辣椒，大蒜，洋葱，生姜，植物油，和各种调味料。做法:1。西兰花洗净，掰成小花瓣。2.将洋葱、生姜和泡沫切碎。
把大蒜切成薄片。3.热锅倒油，油微温时，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。4.放入西兰花，翻炒，加入适量调料，翻炒出锅酒辣鸡肠材料:1、新鲜鸡肠(1斤)、2、香春米酒2两(或适量)、3、大蒜1小块(用砖碾碎)、4、大辣椒2个(块)、5、小辣椒2个(用砖碾碎)、6、盐1茶匙、7、生抽适量、8、芜菁萎蔫(香菜)姜(铺丝)做法:1。先把鸡肠洗干净(一般菜市场的鸡摊都会反着卖)，洗几遍。2.烧开一点水，把洗好的鸡肠放进去煮。当鸡肠稍微收缩后，捞起用冷冻水再洗一遍，然后堆成小块。3.锅烧热，滴油放入蒜、花椒、盐、香香，然后放入鸡肠大火。

小诀窍:喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。

家常青椒肉丝家常青椒肉丝这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。

材料:青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升做法:1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。

用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

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###三丝煎蛋、冰梅酱蒸排骨、生炒排骨、海鲜灼西兰花、香滑大鱼头、XO酱煮豆腐、南乳炒藕片、清炖淮山杞子鸡、辣炸鸡翼、韭王炒蛋、梅菜蒸猪肉、豉油鸡翼、香葱煎蛋饼、白饭鱼煎蛋、排骨酱蒸白鳝、豆瓣酱炆排骨、卤猪头肉、酱烧白鳗、醋烧鲩鱼、凉瓜肉碎、酱油烧花蟹、清蒸黄花鱼、肉丝炒红萝卜、炸啤酒生蚝、豉椒炒生肠、陈皮蒸塘虱、酸菜炒牛拍叶、菜心炒牛肉、咸鱼头茄子煲、节瓜炆肉丸、番茄炒蛋、凉瓜炆鸡翼、黄豆煲鸡脚