广东梅菜扣肉的家常做法怎么做？

广东梅菜扣肉的家常做法怎么做？ 食品用料:主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)辅料：霉干菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)。

调料：豆豉(15克)姜(5克)大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳（红）(10克)盐(5克)老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克)。

制作工艺:1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2.以老抽涂匀煮熟的肉皮；3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5.沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；7.将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出；8.梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米；9.切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁；10.将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

###梅菜扣肉五花猪肉适量梅菜适量高汤（骨头汤适量）耗油适量八角适量姜片适量水淀粉适量蒜末适量耗油适量精盐适量白糖适量老抽适量鸡精适量特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

###梅菜扣肉的做法材料A材料：梅菜干50克，五花供范垛既艹焕讹唯番沥肉800克，大蒜生姜干辣椒，B料：生抽，老抽，糖，盐，鸡精桂皮，香叶，八角做法1、五花肉整条飞水，备用。

2、锅内放入少许油，放入糖，炒至起泡，放入五花肉，上色后加B料。

3、五花肉煮熟，但不能煮烂。

捞出，待凉后，切薄片，摆入炖锅（我用炖锅，很容易烂）4、起锅放入油，炒梅菜干，加入生姜，大蒜，加入糖和盐，加入干辣椒5、将炒好的梅菜干铺在五花肉上，加入少量水，不用没过梅菜干，盖上盖，炖两个小时即可。

6、摆盘时将梅菜干先取出放在底下，肉摆在上面即可。