野生蕨菜有没有毒

晒干的蕨菜有没有毒？ 晒干的蕨菜做法如下：做法：1.干蕨菜泡发24小时洗净切段。

2.五花肉切片，姜切片。

3.锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。

4.煸至两面金黄。

5.倒入两勺李锦记海鲜酱。

6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。

7.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。

8.再加适量的盐。

9.加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。

10.10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。

###蕨菜摘回后，要马上进行处理，防止老化。

先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水浸泡3-5小时，然后按大小、长短、色彩分类杀青。

至成熟透心，卷而不断为宜。

###你好蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除对蕨菜里的原蕨苷,目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物,原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力.不过,大家通常吃蕨菜的时候,都会把蕨菜处理一下,因为直接生吃蕨菜是不好吃的,大多情况下都要经过蒸煮后再炒,这样的方法,都能够让原蕨苷的含量降到一定程度,此外水浸、碱水或草木灰处理后,也能减少原蕨苷,\"但这些都只是让含量下降,不是消除\".就目前流行病学调查的结果来看,\"蕨菜多吃还是有风险的\",建议,还是需要控制吃蕨菜的频率,以及吃蕨菜的数量.只要控制量,偶尔少吃一点,也没必要过于恐慌.蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似,都是具有致癌风险性的食物,吃一点也不必太担心,别长期大量食用.###蕨菜含有蛋白质、粗纤维等，具有安神镇静、清热解毒、利尿消肿、祛风散寒、降压和促进细胞更生的功效。

但是现在都说，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。

这些致癌物质在蕨菜的根茎中。

在日本食道癌的高发地区，因经常食蕨菜的人而致癌。

我国发现，长期以蕨菜为饲料的牛，膀胱癌的发病率也很高。

世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。

所以，不吃蕨菜为好。

;蕨菜致癌;这个结论有着科学证据支持。

人们一般会把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。

而这样的处理，会大大降低原蕨苷的含量。

我认为，吃一些经过处理的蕨菜，大致不会像牛、羊那样有直接的伤害。

###蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。

这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。

据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。

建议，不吃蕨菜为好。