卤猪蹄如何制作

卤猪蹄正宗制作方法是什么？ 卤猪蹄最主要的是卤汤，去卤料店里配卤药，然后根据口味改善一下，猪蹄放清水里充分浸泡，然后放入卤汤里卤制大批量无非就是卤汤量大些，使用过的卤汤可以重复使用，时间越久越有味道###最主要的就是卤水的制作了，买一桶廖排骨浓缩卤汁就可以了想卤什么都可以，味道不比连锁卤肉店卖的差。

而且干净卫生。

使用方法：1.倒入廖排骨浓缩卤汁后，直接放入清水加热稀释成液。

2.加入食物，分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。

3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。

使用范围1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。

2.卤汁使用越久味道越香3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

提示：上边说的是廖排骨加盟商用的卤汁，然后根据你当地的口味适当调整一下就行了。

王厨卤水原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。

C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老.最主要的就是卤水的制作了，买一桶廖排骨浓缩卤汁就可以了想卤什么都可以，味道不比连锁卤肉店卖的差。

而且干净卫生。

使用方法：1.倒入廖排骨浓缩卤汁后，直接放入清水加热稀释成液。

2.加入食物，分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。

3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。

使用范围1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。

2.卤汁使用越久味道越香3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

提示：上边说的是廖排骨加盟商用的卤汁，然后根据你当地的口味适当调整一下就行了。

王厨卤水原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。

C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。

E．料包2个，色拉油2000克。

制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。

###教你个简单易学的卤猪蹄制作方法！原料猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖制作方法1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。

2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。

4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。

6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。

7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！###猪蹄.将猪蹄。

2、花生一同加水用高压锅大火煮35分钟。

3，花生，上置香菜点缀.猪蹄切块后：廖排骨浓缩卤汁：1，用水烫过取出材料。