不用淀粉的拔丝苹果

无淀粉拔丝苹果做法 苹果750克辅料鸡蛋1只，生粉150克，白糖200克，油适量制法1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌匀；碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊，调制时不可用力搅动，以免起面筋。

2.把锅里的油放在大火上。七成热的时候，把苹果面糊一块一块煎，煎到金黄色。
3。锅中加入糖和适量的水，用小火煮至最稠，沿勺加油，继续煮至糖液变稀，颜色微黄有丝。快速放入炒好的苹果，离火，翻炒均匀，待糖液全部粘在苹果上，放入盛有香油的盘中，快速上桌。上菜时，带一碗凉开水蘸着吃。
特点:这道菜很甜很腻，小孩子都喜欢。【/br/】提示:画苹果的时候一定要掌握好适中的温度，糖化好，不然看不到糖丝。

功效:这道菜富含脂肪、糖、铁等成分。
特别是苹果，具有养心补血、生津止渴、解毒除烦、健脾胃、涩肠润肺等功效。，有利于儿童防病健身。
###苹果原料:苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。【/br/】方法:(1)苹果洗净去皮，切成小菱形块，每个苹果裹上干面粉；将淀粉与少量水混合制成调味汁；将鸡蛋打入碗中，加水稀释，打匀，加入淀粉中。
(2)将苹果片蘸上鸡蛋淀粉糊，在热油锅中炒芝麻。煎好放在一边。
(3)将油加水和糖放在火上炸至金黄色。当小油泡变成5~6个整泡时，放入炒好的苹果块，立即翻炒出锅，装盘。
特点:这道菜很甜很腻，小孩子都喜欢。【/br/】提示:画苹果的时候一定要掌握好适中的温度，糖化好，不然看不到糖丝。
功效:这道菜富含脂肪、糖、铁等成分。
特别是苹果，具有养心补血、生津止渴、解毒除烦、健脾胃、涩肠润肺等功效。，有利于儿童防病健身。

香蕉丝食材:香蕉3根、鸡蛋2个、面粉1碗、砂糖6勺、纯麦芽1勺、色拉油6碗、黑芝麻2勺。
制作方法:香蕉去皮，切成滚刀片；鸡蛋打匀，拌入面粉；将砂糖、清水、纯麦芽放入锅中煮沸，至砂糖溶解，小火慢慢变黄；糖好了，另起锅加热色拉油，香蕉片蘸糊放入油中，炸至金黄色，捞出，倒出糖汁，拌匀；撒一点黑芝麻。

特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心拔丝红薯红心红薯500克熟芝麻25克植物油500克（实耗60克）白糖150克。

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。

快速端给食者。

同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。

蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。