韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法详细步骤窍门

韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法 可以的，很好吃的主料：面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g辅料：植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量1将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。

2将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。

3边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

4直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

5面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。

6鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

7把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。

8将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

9炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

10韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。

左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。

左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。

11将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。

12将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

13将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

14包好煮熟就可以美美的吃啦！###1、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。

2、鸡蛋搅拌，锅内放少许油，摊成鸡蛋饼，越薄越好，放凉切碎待用。

3、（可放可不放，个人喜欢）山芋粉丝开水泡软，切碎待用。

4、韭菜、鸡蛋、粉丝三样顺时针方向匀速搅拌。

放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

###韭菜鸡蛋饺子的做法主料：韭菜、鸡蛋、面粉(饺子粉)、红薯粉条、虾皮配料：色拉油、盐、香油做法：1、面粉(饺子粉)放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟;2、韭菜摘洗干净，控干水分，切碎;3、红薯粉条煮熟，捞出沥干水分，切碎;4、鸡蛋打散，炒熟后切碎;5、锅中加入适量色拉油，中火将油烧至八成热后关火，待油稍凉后将韭菜、红薯粉条、鸡蛋和虾皮放入锅中，加适量香油和盐调节咸度，翻拌均匀即可;6、取出醒发好的面团，用力揉至表面光滑，将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。

如此反复直至面和馅料全部用完;7、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水(共添三次水)。

待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

###第一步：炒鸡蛋3、4个，放凉，剁成蛋丁。

第二步：将洗好的一大把韭菜晾干后切成菜丁；锅里水沸时把粉条加入，稍等片刻（经验值）灭火，焖粉条至粉条软滑。

然后将粉条用簉篱捞出放在案板上剁成丁。

第三步：蛋丁、菜丁搅拌，加入少丁点油、搅匀。

再加入粉条丁搅拌均匀，然后加入盐还有其他佐料。

好了，韭菜馅弄好了。

###先和面，用冷水加少许盐（这样饺子皮不易煮烂）和面，和的稍硬一点。

放在一边殇一会，等用时会比较柔软光滑。

韭菜洗净，切成细段，这个都知道，就没图了。

鸡蛋三只（爱吃的可以多打，此处不**）打散，锅内放稍多的油，下锅煎熟，然后用铲子剁碎。

粉条用热水烫软，洗净，然后剁碎。

5把所有材料放到一起，再放上香油拌匀，先放油后放盐，防止盐把韭菜的水分渗出。

然后鸡精十三香，有的喜欢可以放饺子料，再拌匀，就大功告成了。