脆皮蛋卷的做法家常

路边上燃气脆皮蛋卷的做法 平底锅脆皮蛋卷【材料】普通面粉110g，黄油100g，鸡蛋4个，白糖90g，黑芝麻20g【做法】1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完###主料鸡蛋两个黄油适量低筋面粉适量辅料黑芝麻适量白砂糖适量脆皮鸡蛋卷的做法步骤1.取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。

2.根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。

3.在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。

4.将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。

5.倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。

搅拌均匀，面糊呈粘稠状。

6.加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。

7.将锅烧热后，调至中低火。

拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。

8.待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。

差不多表面金黄色，较干的程度就好。

9.取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。

10.摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。