豆腐丸子的做法蒸熟

蒸豆腐丸子的做法大全家常 主料豆腐200g肉末50g辅料油适量盐适量料酒适量味精适量糖适量荸荠适量步骤1.豆腐洗净抓碎2.荸荠洗净去皮切碎3.猪肉末，放入盐，糖，味精，料酒，搅拌均匀4.豆腐泥也放入肉末中5.放入荸荠，姜末，适量的盐6.加入适量的淀粉7.搅拌成馅备用8.豆腐馅挤成丸子，放入蒸锅，大火蒸10分钟9.取出，把盘子中的水倒入锅中10.勾入适量的水淀粉11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了###原料：大豆腐一大块，鸡蛋清2只，胡萝卜半根，香菇3朵，香菜适量，浓汤宝一块佐料：盐，鸡精，香油，水淀粉适量，香菜适量做法1所有原料2大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味3捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥4豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分5挤干水分的豆腐泥装入大碗中6胡萝卜，香菇切成细末7胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀8打入2只鸡蛋清用手抓匀9做成一个个豆腐丸子备用10锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开11将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中12中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可###1.将豆腐肉末洗净，然后把豆腐捏碎成泥，放入肉末2.将姜、蒜、韭菜洗净切碎3.把姜、蒜、韭菜、盐、鸡蛋、淀粉等佐料放入豆腐泥和肉末中搅拌均匀4.将搅拌好的捏成圆形的丸子5.下面是我捏的，呵呵，有点丑，大家凑和着看看6.将做好的丸子上锅蒸7.蒸好后，再调点汁，放点油，然后将切碎的西红柿放入锅中，加入适量盐，做成汁，最后加点韭菜8.将调好的汁淋到蒸好的丸子上###前言我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子，用北豆腐，只加些调味料，其它什么都不加，像和面一样，把豆腐碎揉揣上劲儿，然后炸，不加一点点的淀粉，这样炸出来的丸子，外皮韧性很足，而里面则很松软，空洞很大，蒸和煮都非常的入味。

而且完整的保留了豆腐自然的香味。

做法也简单，唯一就是费点劲儿。

这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。

材料主料：北豆腐1000g；辅料：油适量、盐3g、五香粉5g、姜末20g豆腐丸子1选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

2把豆腐抓成豆腐碎3姜切碎末放入，同时加盐和五香粉4像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。

不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。

这是这个丸子成功的关键。

揉好后放置30分钟。

5把揉好的豆腐团成丸子，提前把丸子团好，下锅时时间短，利于一起成熟。

6油锅7-8成热下入，炸至变色即可。

入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。

7炸好的丸子，提前团好的，丸子圆圆的，也没有烂的。

直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。

蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。

小贴士1、一定要揉到上劲儿。

2、炸的时候油温一定要热，这样利于豆腐丸子快速定型，不易相互粘连。