油炸纯豆腐丸子的做法

干炸豆腐丸子的做法 原料泰安豆腐200克。

鸡蛋20克、海米末50克。

甜面酱25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。

制作过程1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。

外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

###主料豆腐200g猪肉400g辅料姜50g胡萝卜半根料酒适量定粉50克炸鸡粉50适量盐适量糖适量葱适量胡椒粉适量步骤1.主料鲜猪肉2.豆腐一块3.姜和胡萝卜4.猪肉剁碎，胡萝卜和姜先切丝，然后也和肉一起剁5.剁好的肉馅里放适量的盐，糖，料酒胡椒粉和50克定粉，顺一方向搅拌，直到上劲。

6.豆腐压扁，然后剁碎7.肉馅和豆腐混合一起8.葱碎也一起放进去，再次顺一方向搅拌。

9.在手掌揉圆了，做成肉丸子10.锅里多放点油，七成热，轻轻放入肉丸子。

11.轻轻晃动油锅，或用叉背推动肉丸，使其受热均匀。

12.炸成金黄色盛起13.再复炸一次，使肉丸子充分香脆。

14.炸好的肉丸。

小贴士炸好放在冰箱里，做家常菜时随拿随吃，很放便的。

###主料：豆腐(南)500克炸豆腐丸子辅料：小麦面粉150克虾米100克调料：花椒粉2克姜10克大葱15克盐4克植物油75克1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

炸豆腐丸子2、在1的碎肉中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

3、把2揉成直径2.5厘米的丸子。

4、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不段翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

###食材明细豆腐适量胡萝卜一小根葱姜少许鸡蛋一个面粉少许盐少许十三香适量料酒少许耗油少许五香口味炸工艺廿分钟耗时简单难度儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：11豆腐一块（我买了2块钱的），一根胡萝卜葱儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：22将豆腐用刀背压成泥儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：33葱姜切末儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：44做好的豆腐泥放到容器中儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：55胡萝卜切丁儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：66将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：77加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：88搅拌均匀儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：99再加入一点面粉，充分搅拌均匀儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：1010做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：1111锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来儿时记忆—【炸豆腐丸子】的做法步骤：1212炸好的丸子沥干油