北方的红烧肉的做法

北方红烧肉的家常做法大全 红烧肉主料五花肉800克辅料生抽3勺大料3个老抽2勺香叶3片姜6片丁香十几粒花椒20粒桂皮1小段草果1颗干山楂10片肉蔻5个冰糖20粒陈醋3勺食盐2勺淀粉1勺植物油4勺水适量红烧肉的做法1.选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色4.五花肉切块5.冷锅冷油放几粒花椒爆香6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来9.然后放入生抽调味后放入香料10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可###北方味加湖南味的红烧肉材料：猪五花肉500克；土豆两个；洋葱一个（主要是增加营养）；香葱末；生姜一小块；干辣椒4个；花椒10粒；酱油；料酒；胡椒粉；白糖；盐；味精；做法：将五花肉那斯下水煮个几分钟，去去腥腻味和血水后捞起，切成块状；土豆也切成块；洋葱这小子虽然让人伤心，不过鉴于营养的原因，还是将它切成粗丝；生姜嘛，只需给这家伙敲一下警钟即可；葱自然是要碎尸万段的啰！不过最好还是留一半挽成团待用；锅中加底油烧至5成热，下花椒慢慢爆香，去除花椒粒；加入生姜、干辣椒爆一下；加入五花肉煸炒至肉色开始发金黄加入酱油和糖提色，继续翻炒出香味加入约800毫升的水和土豆块，以及适量料酒、胡椒粉、盐、味精，焖煮二十分钟后；放入挽成团的香葱和洋葱再大火旺烧至收汁即可。

五花肉做的红烧肉肥而不腻，很是诱人。

###红烧肉的烧法有很多。

做法：1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可）红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧肉的制作材料：主料，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。

下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，然后放打结后的小葱和姜片。

看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）,老抽适量,糖3大勺，放入葱花装盘。

小帖士：1、融化糖的时候不能性急，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩，还带有肋骨、拿一个中型的煲，不少食客无不垂涎欲滴，首先,盐1\/2茶匙教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃说起红烧肉，中火慢慢熬：油1大勺,生姜4片，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2\/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，不然容易焦底。

2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,小葱一撮,料酒适量，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水：五花肉1斤调料，而且入口即化，非常好吃。