牛肉小馄饨馅怎么做

牛肉小馄饨馅的做法 牛肉馅混沌：主料：牛肉馅、面粉、油菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜配料：葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、香油包馄饨的面粉用普通面粉（如富强粉、标准粉）就可以。

面团要和的软硬适中，太软太硬都不好。

做馄饨该怎么揉面？如何揉面面团软硬适中？这可要讲究揉面的技巧。

我通常揉面的方法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。

这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。

这样包馄饨的时候好擀皮也好包馅，做出的馄饨不易破皮。

牛肉馄饨馅的制作方法：1、葱、姜切碎。

这里的葱要多放，拌出的馄饨馅味道才香；2、牛肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油，顺一个方向将其搅拌均匀，直至上劲。

馄饨皮的做法：1、取出醒发好的面团，在案板上用力揉搓至光滑；2、用擀面棍擀成厚约2毫米的大面片；3、将面片切割成长宽约6厘米的方形馄饨皮备用。

取一张馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮中央，将其对折，周边捏紧，然后把两角对折捏拢，一个馄饨就包好了。

如此反复，将馄饨皮和肉馅用完。

注：馄饨可以一次多包一些，余下的放在冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。

1、烧一锅水；2、油菜洗净切小段，紫菜撕成小片；3、水开后下入馄饨，用中火煮约2分钟，然后放入油菜和紫菜搅均匀，待馄饨漂起就说明煮熟了，可以关火出锅了。

馄饨煮好了，还要有鲜汤才够味。

准备一个大碗，在碗中调个底料。

1、香菜洗净，切碎；2、香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中，再根据个人口味倒入生抽和香油；3、将馄饨连汤一起盛入碗中，搅拌均匀。

###牛肉馄饨馅的做法材料牛肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A.盐3\/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3\/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。

4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。