饼子面和硬了怎么办

烙饼面和硬了怎么办 1:用酵母2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦一、甜饼1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。

2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2\/3的面团，1\/3的面粉即可。

3:待冷确后用手揉成面团备用。

4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸至金黄色时，立即起锅装盘即成。

非常好吃，又简单又营养，你试试吧。

二、家常饼1、和一团面。

面要和得软一点，用温水和面。

如果水太多了就加一点面，和到面不粘手为止。

和好的面团要放置二十分钟左右;醒;一下再使用。

这是醒好的面团。

这一步的关键：用温水和面；面要和得尽量地软。

不粘手就可以了。

在做烙饼的过程中因为面很软，很容易粘到案板上，所以要经常地往案板上撒面粉。

2、操作之前，在案板上撒一层面粉。

把醒好的面团分割成碗口大小的小面团，拿其中一块，擀成一个大片儿。

3、在面片上抹一层油，再撒一层盐。

如果喜欢吃葱花饼，再撒一层葱花。

4、把面片卷成一个长条。

5、卷好之后再盘成猫BB。

盘好之后把一头按下去压紧，这样在烙的时候就不会散开。

然后用擀面棍擀平。

6、平底锅或饼铛放在炉子上，开小火，锅里不要放油（注意，不放油啊！把第5步的面饼放下去烙，两面都烙成照片里这个样子就可以啦。

葱花饼1.一个鸡蛋配一瓶牛奶（250ML），适量葱花，还有两根芹菜也切碎了，盐及胡椒粉适量，同面粉混在一起（面粉一点点加的，面糊不能调的太干）。

不加盐和胡椒粉，放糖也可以，甜饼。

2.用大汤勺盛起一勺，倒入不粘锅内，顺时针转动锅，面糊变成一个大圆圈。

大火，等等。

圆圈周围颜色变深时将饼四周逐渐掀起，翻面。

如果不知道何时换面，差不多时把锅竖起，饼不动就可以翻面了。

3.第二面不用烙（烙是东北话就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。

可能是放了鸡蛋牛奶并且没加水的原因吧，第一面熟的很快，并且酥酥的有点煎饼的味道。

出锅就可以吃了，因为饼有滋有味所以就算没菜也可以顶一餐了烫过的面，有点发起来了！再加上已经放置一天，面团完全醒透了，于是烙出来的饼很柔软！还因为是烫过的面，筋性还在，所以也会筋道啊！这个方法烙饼很好吃，就是要在前一天先烫好面，揉好放置一天。

不过呢，室温不能太高了，20度左右不超过25度就好了，太高怕面真的发起来了就只能蒸馒头了！###材料：面粉500克、水250克、盐3克。

方法：1.先准备500克面粉，250克水，3克盐；2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

注意事项：1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。

水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称;醒;。

目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。