如何做千层蛋糕?

如何做千层蛋糕?,第1张

怎么用烤箱做千层蛋糕 千层蛋糕的做法、烘焙食谱饼皮部分:鸡蛋6个牛奶500g、低筋面粉100g、糖粉50g、玉米淀粉60g、黄油20g、白兰地20g夹心部分:淡奶油400g、糖粉20g、芒果适量制作过程:首先把黄油溶化备用;2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中,搅拌均匀;3、将鸡蛋打散,与面糊边搅拌边混合均与;4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中;5、将黄油和白兰地依次加入面糊中,混合均匀;6、将不粘锅小火预热,放入适量的面糊,晃动,使之铺平;7、摊好的饼皮冷藏30min;8、淡奶油和糖粉打发,芒果切丁备用;9、将冷藏好的面皮取出,抹一层淡奶油夹一层芒果,在盖一层饼皮;10、将做好的千层蛋糕冷藏至可以切块;###用料:鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点1蛋黄蛋清分开,蛋清里加少许盐,蛋黄里加奶粉、糖2蛋清打发3蛋黄也要打发,打到颜色变淡,体积越是原先2-3倍4咖啡放入蛋黄拌匀,将蛋黄与蛋白混合5面粉,泡打粉过筛拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中,在塑料袋底部剪一个小口7平底锅烧热,放少许油,抹匀,我是那卷纸在锅底擦一圈,一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底,等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。

继续挤蛋糕糊在上面。

重复这样的动作,想做几层都可以,一般做7、8层,要不然蛋糕太厚都是一些很简单的食材,主要就是要有耐心,有几个注意:1蛋糕糊里不要放奶油,我试验过很多次,无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋,奶粉啊糖啊之类的依据个人口味我喜欢多加一些奶粉,可以盖住蛋腥味2蛋清蛋黄要各自打发(用电动打蛋器要不手就断了),书上一般都没说蛋黄要打发,我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好3在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下,让底部颜色均匀基本上就是这些,有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以,这个更省事。

###用料黄油(饼皮)15g低筋面粉(饼皮)90g白砂糖(饼皮)30g盐(饼皮)一小撮鸡蛋(饼皮)90g牛奶(饼皮)270g淡奶油(奶油馅)400-500g白砂糖(奶油馅)40-50g千层蛋糕(无需烤箱)的做法先准备饼皮糊材料:在盆中放入低粉,糖,盐,当中挖出一块洞放入鸡蛋,用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料,直至全部混合。

千层蛋糕(无需烤箱)的做法步骤1黄油放入不粘平底锅加热至融化(也可以微波炉融化),再冷却至65度以内,加入面糊,全部混合均匀。

千层蛋糕(无需烤箱)的做法步骤2少量多次加入牛奶,每次都完全融合后再加入下一次。

千层蛋糕(无需烤箱)的做法步骤3饼皮糊准备完成。

千层蛋糕(无需烤箱)的做法步骤4将平底锅用厨房纸擦干净,开中火预热,中小火,加热至面糊倒下会有;呲;声就对了(这个需要多摊几个饼就能知道程度了)每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。

最后大小可以用一个盘子统一切出一样的大小的饼皮。

千层蛋糕(无需烤箱)的做法步骤5面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起,翻面后再加热4,5秒既可,放在烤网上平铺待凉。

如此反复摊完所有面糊。

千层蛋糕(无需烤箱)的做法步骤6400g-500g淡奶油加40g-50g白砂糖打发至8分,方便涂抹既可千层蛋糕(无需烤箱)的做法步骤7最后是组装:先一层饼面皮,抹上奶油馅,涂抹均匀,四周边缘不用涂抹,再铺上一层饼皮,轻轻按压下,再一层馅,一层饼,反复直至所有面皮都叠好。

放入冰箱冷藏1小时以上定型,最好过夜。

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